勾芡
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水淀粉怎么调?水淀粉勾芡比例是多少
《水淀粉怎么调?水淀粉勾芡比例是多少》平时在家做菜总是少不了用到水淀粉，特别是肉用水淀粉勾芡一下口感更加嫩滑，那么用水淀粉怎么调呢?一般灭说水是淀粉的4倍左右，
日期 2023-09-11 阅 423勾芡怎么做?勾芡有哪些技巧
《勾芡怎么做?勾芡有哪些技巧》勾芡，是指在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁，通过高温糊化，使菜肴的汤水变得浓稠，均匀附着在菜肴上的操作方法。勾芡的作用
日期 2023-06-23 阅 458勾芡怎么做?勾芡有哪些技巧（2）
《勾芡怎么做?勾芡有哪些技巧（2）》芡汁的种类按浓稠度可分为三类1、二流芡芡汁浓稠似半流体，用在汤汁不太多的烧制类菜肴，使汤汁和原料交融在一起，成菜后菜肴
日期 2023-06-16 阅 361
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