【土豆炖牛肉】土豆炖牛肉如何做美味更好吃?

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土豆炖牛肉其实也算不上什么比较有特色的菜了，虽然起源于匈牙利，但是已经深入寻常人家的餐桌上。这道菜的牛肉酥软，土豆入味，尤其是将土豆炖得接近烂的程度味道是最好的，这时候的汤也是新鲜可口。今天，大家就跟随小编一起来回味一下土豆炖牛肉的做法吧！

图片欣赏一

做法一：

食材准备：牛腩一斤，牛腱子一斤，土豆2个，胡萝卜一根，干红辣椒4根，生姜两块，葱3根；

制作步骤：

1.锅中加入适量的清水，再将洗干净的牛肉放入其中煮，待水烧开后将牛肉捞出，用热水冲洗干净，放置一旁备用；

2.将静置的牛肉切成小块，沥干水分和多余的油分，土豆洗净去皮，切成小块，胡萝卜洗净切块；

3.锅中放适量的食用油，烧至3成热后倒入切好的葱段、干红辣椒段和生姜片，炒出香味之后倒入牛肉，用大火不断地翻炒；

4.炒至接近金黄色后放入适量的生抽、老抽和冰糖，继续不断的用大火翻炒；

5.约3分钟后在锅中加入适量的水，盖上锅盖煮3分钟后将锅内的全部一起倒进高压锅中，再加入一包专用的炖牛肉料包，用高压锅炖半个小时左右；

6.炒锅中倒入适量的油，烧至5成热后将切好的土豆和胡萝卜块倒入锅中用大火翻炒；

7.炒至9成熟后倒入压好的牛肉，加入适量的盐，待汤汁收得差不多，撒上一些香菜就可以出锅了。

图片欣赏二

做法二：

主料：牛肉一斤左右，土豆3个，胡萝卜3根；

配料：尖椒4个，干红辣椒4个，大蒜4瓣，生姜两块，桂皮、茴香籽、黄酱、料酒、香叶等各适量；

制作步骤：

1.牛肉洗干净切成小块，土豆、胡萝卜分别洗净去皮，切成滚刀状小块，尖椒切成小块；

2.锅中倒入适量的清水，将牛肉一同倒入锅中煮，烧开后再煮2分钟捞出，用热水冲洗干净；

3.牛肉和热水一同倒入锅中，再加入准备好的葱姜蒜、香叶、茴香、桂皮和干红辣椒等；

4.煮开了之后再加入适量的老抽、玉米油、白砂糖、黄豆酱等，改用小火慢炖，约40分钟左右；

5.加入切好的土豆和胡萝卜块，加入适量的盐继续用小火炖，约20分钟左右；

6.加入切成块状的尖椒再用小火炖5分钟左右；

7.加入适量的香油和鸡精即可。

图片欣赏三

小贴士：从给牛肉焯水开始就不能用凉水，一定要用热水，牛肉一旦接触凉水就会不容易炖烂，而且焯水的步骤可以减少牛肉多余的油分。

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