韭菜谱猪肉饺子馅如何做美味更好吃?

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没有赵本山的春晚总觉得少了点什么，没吃过韭菜猪肉馅的饺子就不算真正吃过饺子，由此可知猪肉韭菜馅饺子的经典，小时候很爱吃饺子，总觉得是过年才能吃到的美味，直到现在吃了很多口味的饺子，始终还是觉得韭菜猪肉馅的最为好吃。今天大家就跟着小编一起来学习韭菜猪肉饺子馅怎么做才更好吃。

图片欣赏一

做法一：

主料：猪肉适量，韭菜适量；

配料：玉米油、花椒面、香油各适量，酱油（生抽）和盐等各少许；

1.韭菜洗干净切成细末，越细越好；

2.猪肉剁成细细的肉馅，现在市面上一般都有剁好的肉馅，虽然方便，但是一般是机器制成，建议大家最好是自己剁，这样的肉更有韧性；

3.剁碎的猪肉和韭菜混在一起搅匀，再加入适量的玉米油、盐、酱油、花椒面和香油等搅拌均匀。

小贴士：小编记得妈妈每次在做饺子馅的时候都会磕上一个鸡蛋，取蛋清加入馅儿中，一直不知道为什么，那天问妈妈， 妈妈告诉小编说，因为加鸡蛋清可以增加肉馅的粘合度，同时使肉更加滑嫩，大家不妨也试试。

图片欣赏二

做法二：

主料：猪肉适量，韭菜适量；

配料：白砂糖一茶匙，料酒、色拉油各适量，盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽等各少许；

1.将猪肉剁成肉馅，剁的时间尽量稍长一些，可以增加肉的嚼劲；

2.韭菜洗干净剁碎，放着备用；

3.在剁好的猪肉馅里加入适量的盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及色拉油，搅拌均匀；

4.在肉馅中加入韭菜，再次搅拌均匀，按照一个方向不断搅拌，之后加少许水再搅拌，分别加三次水搅拌之后即可。

小贴士：在加入韭菜搅拌时，加了几次水搅拌是因为这样可以让活出来的馅儿更有嚼劲，注意防老抽一定要适量，否则会失去美感。

图片欣赏三

我们在吃饺子时，比较注意的是味道和嚼劲，上面两种做法，小编都有特别强调这个问题，剁肉馅的时间要够，搅拌的时候加几次水再搅拌均匀，这两种方法都可以提升肉馅的嚼劲，让大家可以吃到更加正宗的韭菜猪肉馅饺子。另外，在选材方面也要特别注意，韭菜一定要选新鲜的，搅拌的时候要始终朝着同一个方向，这样做出来的肉馅更容易粘合，肉馅不要全是瘦肉，适当的加一点肥肉其实更滑嫩，全是瘦肉的馅儿吃起来会有点木，味同嚼蜡的感觉，还有肉馅一定要先搅拌入味之后再加韭菜一起搅拌，希望通过今天的介绍，大家能做出更加地道的韭菜猪肉馅饺子。

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