【馄饨的家常做法】馄饨皮的家常做法大全

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前面给朋友们介绍了馄饨的做法，主要强调了馄饨馅儿的做法，馄饨皮则一笔带过。现在很少有人在家自己做馄饨皮的，因为菜市场或超市都有的卖，但买的始终赶不上自己做的有嚼劲，而且普遍外面卖的皮都偏厚，完全赶不上自己做的。今天小编就仔细给大家还原馄饨皮的做法。

食材明细：面粉一斤，干面粉和玉米淀粉各适量；
制作步骤：
1.将面粉倒进一大的器皿中，加适量的水揉捏成表面光滑的面团，裹上一层保鲜膜静置半个小时左右，让其充分发酵；
2.准备好面条机，用面条机将面团分割成几份，撒上少许干面粉，再用面条机压两次，再撒上少许干面粉，再压一次，撒上少许玉米淀粉在上面，再进行最后一次压，用手拿着看起来快透明就行了；
3.用刀将面皮切成正方形，撒上少许干淀粉就可以直接包馅儿了。

小贴士：最后一次压放入了玉米淀粉，是因为如此会使馄饨皮更粘，上述做法是基于有面条机的情况下，一般都是专门做馄饨皮的厂家才有，更多的人其实是没有的，这时候我们就需要用的传统的工具—擀面杖了。一般的做法是这样的：

食材明细：面粉适量，食用碱少许，
制作步骤：
1.将面粉和食用碱放进一大的器皿中，充分搅拌均匀，一边搅拌一边加清水；
2.将面粉活成表面光滑的面团，裹上一层保鲜膜静置半个小时，厨房案板上撒上干面粉，将面团放在干面粉上，用擀面杖使劲擀成薄薄的面片；
3.薄面片制成后在表面再次撒上少许干面粉，并抹匀，用刀将面片切成一样大小的小面片，
4.切完后将面片叠在一起，再撒上少许干面粉就完成了。

是不是和外面卖的馄饨皮是一样的呢？其实馄饨皮的制作方法特别简单，只要有面粉，擀面杖，就能轻松搞定，之所以觉得外面卖的没有自己做的有嚼劲，就是工具使用得差别。我们在家中所用的都是一般都是擀面杖，不断的将面皮压薄撑开，所以有弹性。面条机做出来的馄饨皮虽然切片更好看，但是因为是机器操作，不像人这样用心，用机器压过的面皮没有手擀的原汁原味。但是要注意，也不要擀太薄，太薄的容易露馅。

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