鲤鱼的家常做法大全家常做法有哪些?

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以前说起吃鱼，都是问清蒸还是红烧，现在还多了一种吃法，糖醋，不管怎样做，味道都是相当经典的。今天小编就给大家详细的介绍鲤鱼的这三种吃法。首先是红烧，红烧类菜系都可以归类于开胃菜，光是看看就让人胃口大开。

食材明细：鲤鱼一条，葱一根，姜一块，香菜适量，红辣椒一个，蒜3瓣，生抽、醋、料酒、白砂糖、白酒、淀粉、花生油等各适量；
1.鲤鱼收拾干净后在鱼身上划上口子，抹上适量的盐进行腌制，半个小时左右；
2.葱洗净后一部分切细丝，一部分切小段，蒜、姜和红辣椒都切成片状；
3.锅中放适量的油，烧热之后放入腌制好的鱼，煎至两面都成金黄色后捞出；
4.锅中留底油，将葱段，姜片和蒜片倒进锅中爆香，再加一茶匙白酒和醋，适量的生抽和清水，用大火烧开之后改用中火烧5分钟后放入煎好的鱼，再次大火烧开，然后盖上锅盖用小火煮10分钟左右；
5.淀粉调湿，倒入锅中，改成中火，烧开之后再把鱼翻面，使鱼身上都均匀的裹上汤汁，待汤汁收至最初的三分之一时，即可出锅，装盘后在鱼身上撒上葱丝，再浇上少许汤汁，撒上少许香菜和红辣椒就可以开动了。

接下来就是清香味十足的清蒸鲤鱼了，这种做法的鲤鱼是营养流失最少的，也是制作方法最简单的。
食材明细：鲤鱼一条，大葱一根，老姜一块，胡椒粉、黄酒、玉米油、花椒、蒸鱼豉油和盐各适量；
1.鲤鱼清洗干净，身上划刀，抹上适量盐、胡椒粉和黄酒进行腌制，约半个小时；
2.老姜切片，塞进划的刀口，大葱切段，塞进鱼腹，放在盘子里，待蒸锅烧开之后，将鲤鱼放在蒸锅里用大火蒸10分钟后关火，再放置5分钟后取出，撒上少许葱丝和蒸鱼豉油，再放进蒸锅中5分钟；
3.锅中放适量玉米油，烧热后加少许花椒，炒香之后将花椒捞出，将油淋在鱼身上，一道新鲜出炉的清蒸鲤鱼就完成了。

最近才是这道糖醋鲤鱼，糖醋这种味道在近几年才逐渐被大多数人所喜爱，所以现在有很多菜品都多了糖醋这一做法。
食材明细：鲤鱼一条，洋葱一个，青椒半个，红椒半个，生姜一块，香葱3根，面粉适量，玉米淀粉、白砂糖、番茄酱、香醋和水淀粉各适量；
1.鲤鱼清理干净后在身上切上花刀，青红椒切成细丝，洋葱也切成细丝，生姜切片；
2.清理好的鱼身上均匀抹上料酒和盐，再将生姜，葱白放进花刀口，腌制半个小时；
3.取一碗加入适量的面粉和淀粉，再加适量的清水，搅拌均匀备用，将鱼身上的葱姜去掉，放进混有面粉和淀粉的碗中，使鱼身上均匀涂抹上面糊；
4.锅中油烧至7成热后，下鱼煎炸，炸至表面变成金黄色后翻面，两面都炸至金黄色后捞出控油；
5.适量的番茄酱中加入少许白砂糖和香醋，搅拌均匀，油锅烧热后倒入青红椒细丝和洋葱细丝，炒香之后均匀的撒在鱼身上；
6.锅中放少许油，倒入姜葱丝爆香，再将调好的番茄酱倒下，用中火炒出香味，直至气泡，再加入适量的水淀粉，炒浓稠后，淋在鱼身上即可。

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