剁椒鱼头的家常做法,剁椒鱼头最正宗的家常做法

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剁椒鱼头的重点不在于鱼头，而在于所用的酱料，剁椒鱼头是一道辣菜，学会了这样一道菜，家中来客人时，再也不用担心会被嘲笑从不下厨了。想要吃到最正宗的剁椒鱼头，就得先研究它的做法，今天小编就教大家剁椒鱼头最正宗的做法。

食材明细：雄鱼头一个，咸萝卜干三汤匙，剁椒酱适量，辣椒酱适量，姜一块，大蒜3瓣，香菜一根，料酒、香辣粉、蒸鱼豉油、菜油、胡椒粉和食盐等各适量；
制作步骤：
1.鱼头清理干净后一切二，但不用切开，可以平铺放平即可，在鱼头上加入适量的料酒、酱油、食盐和姜片，搅拌均匀后进行腌制，约半个小时；
2.将腌制好的鱼头放在盘中，放两片姜，再将咸罗卜干、剁椒和辣椒酱均匀的撒上鱼头上，再倒上适量的香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌制鱼头的汤汁；
3.锅中水烧开之后再放入鱼头，连盘子一起的，盖上盖子用大火蒸10分钟左右，取出后将菜油在锅中加热后淋在鱼头上即可食用。

小贴士：因为鱼腥味很重，所以在腌制鱼头时要放多一点的料酒，而且腌制时间尽量久一些，蒸好之后一定要趁热吃，用热菜油淋过的鱼头不仅辣而且香，是味道最好的时候。在蒸鱼时，一定要水烧开之后再放下鱼，如果控制不好蒸鱼的时间，小编告诉你一个小诀窍，如果你看到鱼眼突出，就证明鱼头蒸熟了。剁椒因为是在超市买的剁椒酱，里面已经加过食盐，所以在给鱼头放调料的时候，要酌情加盐。关于放蒸鱼豉油这个问题，小编个人是觉得加了蒸鱼豉油味道更好，但有人告诉我，正宗的剁椒鱼头做法是不加的，我想这个根据自己的喜好判定吧。

剁椒鱼头是湖南那边流传出来的一道名菜，以其麻辣鲜香出名，正宗的剁椒鱼头最后淋得油是茶油，因为小编没有买，所以就用香油代替了，不能说完全不影响味道，事实上是有那么一点差距了，所以小编提醒各位好吃嘴们，如果想做正宗的剁椒鱼头就一定不要嫌麻烦，各种调料都一定要用最原本的。鱼本身就是一种营养价值极高的食材，而鱼头更是上乘，其中含有的不饱和脂肪酸等，对患有心血管病的人来说就是福利，常吃鱼头，不仅可以养颜抗衰老，还能达到开胃滋补的功效。

剁椒鱼头将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。剁椒鱼头的做法 - 心食谱关于精选摘要剁椒鱼头的做法- 菜谱 - 美食天下剁椒鱼头的做法步骤 ... 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。 ... 葱姜蒜垫底。 ... 铺上剁椒蒸八分钟&#;...湘菜【剁椒鱼头】正宗做法详解- 菜谱 - 美食天下食材明细 &#; 剁椒鱼头的做法步骤 &#; 小窍门 &#; 剁椒鱼头的更多做法 &#; 你可能还喜欢 &#; 热门推荐 &#; 热门专题 &#; 最受欢迎的家常菜.厨师长教你：“剁椒鱼头”的家常做法，绝对的简单快捷 - 19年2月1日 &#; 很多同学都觉得“剁椒鱼头”是一道特别难的菜，其实做起来非常简单快捷， ... 把“剁椒鱼头”的快捷 ...时长： 6发布时间： 9年2月1日经典湘菜“剁椒鱼头”的家常做法，四伯说名不虚传，赞不绝口- 20年3月31日 &#; 大家好，今天给四伯做一道经典湘菜“剁椒鱼头”，此菜将鱼头的鲜味和剁椒的辣融为一体，蒸制的方法 ...时长： 3发布时间： 0年3月31日剁椒鱼头- 菜谱做法详细步骤- 大师家常菜系列第二季 - 18年8月11日 &#; 中国国家注册烹饪大师，手把手教你完美做出剁椒鱼头( eot ...时长： 0发布时间： 8年8月11日剁椒鱼头-- 肉质细嫩，鲜辣适口！ - 16年5月22日 &#; 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣 ...时长： 3发布时间： 6年5月22日剁椒鱼头 - 美食杰剁椒鱼头的做法菜谱为您推荐大图正宗的剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头的做法步骤图解，更多家常剁椒鱼头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。剁椒鱼头 - 美食杰菜谱做法大全剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用&#;...剁椒鱼头（湖南传统名菜）_百度百科剁椒鱼头制作方法 &#; 1.鱼头洗净，抹点儿盐，备好；泡椒剁碎，备用。 &#; 2.辅料倒入小碗里，拌匀，均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上。 &#; 3.切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻&#;...相关搜索，剁椒鱼头三文鱼，剁椒鱼头调料，剁椒鱼头用什么鱼，剁椒 鱼 头面，剁椒鱼怎么做，剁椒做法，剁椒蒸鱼，剁椒鱼片