【四川腌菜谱的家常做法】腌菜谱的家常做法大全

四川泡菜做法，泡菜的 腌制 方法，四川泡菜配方，四川泡菜怎么吃，四川泡菜材料，四川酸菜 做法，四川泡菜母水做法，四川泡菜 卷心菜

四川腌菜跟韩国泡菜不一样，咱们四川人自己的腌菜以爽脆出名，具有美容明目，清热去火的功效，腌制时间也比韩国泡菜长许多，下面来看看四川腌菜是怎样做的吧。

主料：白萝卜一根，红萝卜一根，胡萝卜一根，青萝卜一根，水萝卜一根，卷心菜半个，小白菜两棵，豇豆适量，青尖椒一个，红尖椒四个，子姜一块，莲藕一节；
配料：冰糖一块，老姜一块，花椒适量，八角两个，桂皮一块，泡菜水适量，香叶三片，白酒适量，粗盐少许；
制作步骤：
1.所有的主料都洗净，萝卜和莲藕都切成条状，白菜用手撕成大块，豇豆切成小段，青红尖椒也切成小段；
2.锅中倒适量的清水，再加适量的花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖和老姜切成的片，用大火煮开，然后保持火候再煮5分钟左右，捞出放凉；
3.取一泡菜坛子，将所有菜都倒进去，再加适量的野山椒、高粱酒和泡菜汁；
4.盖上盖子，在坛子水槽里加满清水，给坛子封口，放在阴凉处，保持水槽里水不要干了，一般卷心菜一天之后就可以食用，经过一天的浸泡卷心菜是最脆的。5天后萝卜也可以吃了，再久一点萝卜就会出酸味了。豆角一般10左右就可以了，如果短时间吃不完腌菜，可以将菜全部捞出放在密闭盒中进冰箱冷藏，但是建议还是尽快食用完。

四川腌菜的制作有三个重要的地方，一是容器，一般做腌菜都是有专用的泡菜坛子，现在市面上有很多透明的那种玻璃坛，看起来非常美观，但是腌菜最好遮光，可以延长变质的时间，所以一般用这种玻璃坛子做的腌菜保质期会更短，坛子边缘有水槽，要让里面随时都有水，起着密封的作用，坛子里进入了空气就容易变味。

第二点是泡菜汁的制作，泡菜汁是万万不可沾上油和生水的，一点点都不可以，所以菜在放进坛子之前一定要晾干，确保水晾干了才能放进去，加酒是必要的，酒既可以使蔬菜保持鲜脆，还能起到防腐的作用。

最后一个就是蔬菜的存储问题，最好是放在阴暗处，不能让阳光直射，食用时也应用干筷子夹出，不能碰生水，如果用手，也需要将手清洗干净再烘干，才能入坛。做好的腌菜尽量在短时间内吃完，放久了的蔬菜会变软，而且很酸。

四川腌制辣椒酱家常做法 - 美食汇四川人喜欢腌辣椒做菜，其中一种就是接下来咱们要做的这种酱了。 真香，会做菜不如会省劲！家中自制2种酱，. 1.准备适量的线椒和小米椒. 将辣椒的硬梗掰掉，不要直接去&#;...正宗四川泡菜的做法 - 美食天下六：注意坛子的密封，盖子要盖好，坛沿里要加适量水，最好加纯净水。 来自美食天下叶子的小厨 的作品. 所属分类： 凉菜 泡酱腌菜 常见菜式 中式菜系 老人 川菜 秋季食谱&#;...四川泡菜的做法- 菜谱 - 美食天下食材明细 &#; 微辣 口味 &#; 腌 工艺 &#; 数天 耗时 &#; 简单 难度&#;...四川腌菜的做法大全 - 美厨邦4年12月19日 &#; 四川腌菜的做法大全美厨邦 ... 四川腌菜的制作有三个重要的地方，一是容器，一般做腌菜都是有专用的泡菜坛子，现在 ... 注：更多请点击家常菜谱首页。四川泡菜的做法四川泡菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川泡菜的家常做法，四川泡菜的做法步骤图解，更多家常四川泡菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。四川泡菜的做法大图&#;...四川泡菜四川泡菜的做法四川泡菜又叫泡酸菜，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，几乎家家会做，一年四季都可以制作，人人吃，甚至在筵席上也要上 ... 四川泡菜的家常腌制的小窍门四川泡菜的腌制方法 - 聚餐网2年2月12日 &#; 标签：四川泡菜,四川泡菜的做法,四川泡菜怎么做. 食谱大全. 食谱大全. 四川泡菜介绍. 四川泡菜开胃下饭饭，可直接食用也可作调料，制作方便。腌菜谱-新人首单立减十元-2年2月|淘宝海外低卡减脂家常菜、精选家常菜大全升级版和舌尖上的中国等多种，在腌菜谱的作者地区 ... 川菜菜谱书籍大全四川家常菜谱食谱书籍大全做法家用厨师书舌尖上的美食川味调料&#;...四川泡菜正宗做法，GYN家常E作，掌握三[技巧，放一年不年5月30日 &#; 四川泡菜正宗做法，学会这种家常制作，无任何添加，放一年不坏#泡菜#家常菜#川菜.时长： 8发布时间： 0年5月30日腌菜_腌菜是什么菜-中华美食 - 家常菜做法大全2年2月12日 &#; 腌菜是餐桌上必备的佳肴之一，九州醉餐饮网不仅教您腌菜的家常做法还为您提供腌菜怎么做好吃的菜谱全国各地各种腌菜的做法大全腌菜的正宗做法。相关搜索，四川泡菜做法，泡菜的 腌制 方法，四川泡菜配方，四川泡菜怎么吃，四川泡菜材料，四川酸菜 做法，四川泡菜母水做法，四川泡菜 卷心菜