凉拌土豆丝如何做美味更好吃,凉拌土豆丝的家常做法大全

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凉拌土豆丝适宜做下酒菜，大众菜，且老少皆宜，制作方法简单，吃起来清脆爽口，即便这样简单的一道凉拌土豆丝，它的做法也是多种多样的，所用配料的不同，制作时间的差异，这些细小的差别，也会让这道凉拌土豆丝有不一样的味道，那么凉拌土豆丝到底怎么做好吃呢？下面就随小编一起来看看吧！

做法一：
食材明细：土豆三个，白芝麻适量，大蒜两瓣，花椒、醋、辣椒粉、五香粉、芝麻油和白砂糖等各适量，小葱两根；
制作步骤：
1.土豆洗净后去皮，切成细丝，用清水冲洗几遍，然后放在清水中浸泡片刻；
2.锅中水烧开，将浸泡之后的土豆丝放在开水中焯烫，约2分钟后捞出，用凉水冲一遍，再放入加了冰块的凉白开水中，让其彻底变凉；
3.蒜切成细末，小葱切成葱花，取适量的醋、白砂糖、生抽、盐、辣椒粉、五香粉、蒜末、白芝麻、花椒油、麻油和葱花混合在一起制成调料；
4.彻底冷却下来的土豆丝捞出沥干水分，将调制好的调料倒进去，搅拌均匀即可。

做法二：
食材明细：土豆两个，素鸡适量，红油、辣椒酱、芝麻油、花椒油、生抽、醋、盐和白砂糖等各适量，大蒜两瓣，葱一根；
制作步骤：
1.土豆洗净去皮切成细丝，素鸡切成片状，大蒜切成细末，葱切成葱花备用；
2.待锅里水烧开之后将素鸡放进去煮，略微煮一下即可，捞出后摆在盘中备用，将土豆丝也放进烧开的水中焯烫，然后迅速捞起来过一遍冷水，沥干水分后放在素鸡上面；
3.取适量的红油、辣椒酱、芝麻油、花椒油、生抽、醋、盐和白砂糖搅拌均匀制成调料，倒在土豆丝上面，再撒上少许葱花，为了保持美观，在吃的时候再搅拌就可以了。

做法三：
食材明细：土豆两个，红辣椒两根，葱一根，香菜适量，花椒、醋、芝麻油和盐等各适量；
制作步骤：
1.土豆去皮洗净切成细丝，放在清水中浸泡片刻，为了使土豆中的淀粉充分洗净，中途可以换几次水；
2.土豆丝放进烧开的水中焯烫，待土豆丝变色后即可捞出，凉水冲一遍后沥干水分，静置备用；
3.香菜切成小段，红辣椒切成薄片，葱白切成细丝，冷却后的土豆丝与辣椒片和葱丝，香菜混合在一起；
4.加上适量的芝麻油、醋、盐和味极鲜搅拌均匀后浇在土豆丝上，花椒放进油锅中爆香，炒出香味后捞出花椒，将炒香的油淋在土豆丝上，搅拌均匀即可食用。

这道凉拌土豆丝的做法其实大同小异，重点是在将土豆丝放进开水中焯烫，要注意不要煮太久，凉拌类的菜本身吃的就是一个脆字，如果煮太久，土豆变软了，味道也就自然好不到哪儿去。另外将切好的土豆丝放在清水中浸泡，是为了除去土豆中含有的淀粉，让凉拌土豆丝吃起来更加清脆。

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