【酱牛肉家常做法大全】酱牛肉如何做美味更好吃?

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虽然巧妇难为无米之炊，但是如果给你上好的食材，没有一套很好的烹饪技巧，做出来的食物也是难以下咽。小编来考考大家的厨艺，给你一块酱牛肉，你打算怎么做呢？昨晚老爸来看我，带来了一块酱牛肉，我一看，这分明是老爸想要检验我最近厨艺有没有增长啊。因为前两天跟朋友去一家餐馆吃饭，就点了一道酱牛肉，不禁暗自窃喜，老爸这是给我展现厨艺的机会啊。

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做酱牛肉的前提是选到了一块好牛肉，仔细看了老爸爸带来的牛肉，是牛腿部的牛腱子肉，看来老爸也是行家啊，因为牛腿经常活动，会有很多的经脉，口感更加。首先我们先准备好需要的材料：八角、香叶、丁香、白芷、花椒、葱姜蒜、黄酱、料酒等平时家用调味品；

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然后将牛肉性洗干净，为了避免煮的时候缩紧，我们可以先用牙签在牛肉上扎许多小洞；

葱洗净切成小段，姜切片，大蒜拍碎就可以了，放在牛肉上，再倒入适量的料酒，少许黄酱也是必不可少的，再加入适量的白砂糖、食盐，这时候可以搓捏牛肉，让牛肉可以更快的吸收味道；然后放入两片白芷，装好了之后放进冰箱里冷藏，约2个小时左右。

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在厨房忙碌的我偷偷瞄了一眼，老爸已经饿到吃我的零食了，我大声吆喝了一声，想要吃到好东西，等待的时间可是比较长的哦。为了让老爸能尽快吃上饭，我在冷藏了正好两个小时之后便将牛肉取出，放入已倒入凉水的锅中，再加入了事先准备好的酱料一起煮，又煮了约50分钟。接下来就是做酱汤了。我在锅里放入了少许的食用油，再加了一点点的白砂糖，等到糖融化之后我倒入了少许料酒，之后再倒入一点热水，把之前准备好的八角、丁香等，，然后将紧好的牛肉一起下锅，分别加了料酒、盐、白砂糖、老抽和葱姜等，盖上锅盖用小火煮了20分钟后捞出来沥干备用。不知道什么时候，老爸已经站在厨房里了，老爸说到，现在可以吃了吧？我笑了说道，还有最后一道工序，那就是准备凉拌汁，老爸瘪瘪嘴又回客厅去了。

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其实所谓的凉拌汁也就是葱姜蒜分别切成碎末，再加入适量的生抽、鸡汁和蒸鱼豉油，搅拌均匀；最后牛肉凉透后切成一片片的，撒上酱汁，吃的时候蘸凉拌汁就可以了。我和老爸一边吃着酱牛肉，一边听老爸给我讲着小时候的糗事，甭提多开了，想到老爸对我做的这道酱牛肉竖起大拇指，心里更是美滋滋的！

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