香干肉丝的家常做法,豆腐干如何做美味更好吃

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豆腐干是经过豆腐的二次加工制成的，是中国一道传统美食，可以长期存放，软硬适中，韧性十足，是经过腌制的工艺而来，在腌制的过程中加入了多种香料，所以味道鲜香，享有素火腿的盛名，实在是居家旅行，待客零食之必备。豆腐干的制成需要经过备料、磨浆、煮浆、凝固、划脑、上包、浸泡和煮干几个步骤，别小看了这几个步骤，豆腐干味道的好坏可都取决于此。成品豆腐干可以直接食用，也可以经过再次烹调，符合人体对多种营养所需的要求，是一种健康美味的食材。

家常做法油豆腐，可能很多人都听过，它的原材料也是经过加工的豆腐干，将买回的油豆腐在水里焯烫片刻，除去表面多余的浮油，然后放进温水中，放入八角，食盐，白砂糖，老抽和鸡精，在锅中用大火烧开后小火慢慢的煮，直至油豆腐中煮进味道，盛出让其自然冷却，彻底放凉之后倒入芝麻油和蜂蜜即可食用。之所以选择油豆腐，是因为油豆腐的表面有很多的小孔，方便入味，煮的时候，白砂糖可以适当的多放一些，油豆腐是一道江南口味的食品，所以甜是这道菜的特色。

吃了甜的，我们再来试试咸的做法，香干肉丝是四川人做的比较多的一种豆腐干吃法，这里所说的香干，其实就是经过腌制，晾干的豆腐干。将香干放在清水中泡软，猪瘦肉切成细丝，加入白砂糖、食盐和水淀粉搅拌均匀，豆腐干也切成丝，小葱韭菜切段。锅中油烧至6成热后倒入肉丝滑炒，炒至变色后倒入豆腐干、葱段和韭菜段，加适量的食盐和鸡精大火不断的翻炒，最后少许的水淀粉勾芡，稍稍翻炒均匀即可。

常吃豆腐干对人体健康很有帮助，豆腐干中含有一种食物中少见的卵磷脂，它可以吸掉附在血管上的胆固醇，从而达到保护心脏，预防心血管疾病等病症的危害，而且豆腐干中含有的矿物质，对于正在发育的儿童作用很大，促进钙物质的吸收，可以帮助骨骼生长，促进骨骼发育，但是患有糖尿病的肥胖症的人最好不吃，尤其是缺铁性贫血的人，最好少吃，豆腐干中含有的钠元素物质很高，对于这几类人群是有副作用的，在食用的时候一定要注意。

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