家庭自制黄豆芽,黄豆芽如何做美味更好吃

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虽然随着生活水平的日益提高，人们的消费水平也同样提高了，但是也更加的注重养生，很多人不再是每天大鱼大肉，反而是偏爱于素食，黄豆芽颇受人们喜爱，而且很多人不再是选择去超市或者市场上买，而在家自己制作，这样做出来的黄豆芽吃着放心又营养。没有亲自动手实践的人总以为自己在家制作黄豆芽会很复杂，其实小编告诉你，黄豆芽的制作时非常简单的，只要有黄豆，再加一个盆，就能轻松搞定。

适量的黄豆放在盆里清洗干净，再用清水浸泡，浸泡期间每天最好换三次水，第二天将清水倒掉，用干净透气的纱布将黄豆盖上，在纱布上浇水，使其保持湿润的状态，轻轻挤压纱布，再将挤出来的水倒掉，一般在第四天就能看到黄豆上面有小的豆芽发出来，约6天左右，就可以看到慢慢一大盆的黄豆芽，发黄豆芽的时候最好不要超过十天。发到第四天的豆芽是最适合凉拌的，用来炒的，发6、7天就可以了。发好的豆芽如果一次性吃不完，最好是用袋子装起来放进冰箱里，而且也不能存放太久，最好是在两天之内就能吃完，另外，在制作豆芽期间，跟做泡菜一样，手上要保持干净，不能沾一点的油。

发好的黄豆芽怎么吃呢？最简单的就是凉拌，将豆芽洗干净放在沸水中焯烫片刻，半分钟左右即可，捞出沥干水分，备用，香葱切成葱花，锅中倒适量的食用油，烧热后倒入辣椒粉、食盐和鸡精，炒香制成辣椒油，然后直接淋在豆芽上，再撒上切好的葱花，搅拌均匀即可食用。又或者炒着吃，将黄豆芽的根部剪掉，清洗干净备用，生姜切成细丝，葱洗净切段，干红辣椒切段，锅中油烧热后倒入葱花、姜丝和花椒粒爆香，再倒入黄豆芽，稍作翻炒，直至变色后加入少许酱油和精盐，翻炒均匀，直至锅中没有水分即可出锅装盘。

煸炒黄豆芽要用小火炒，既然是煸炒，就是说炒出来的菜肴中是没有水分的，用大火炒很容易将豆芽炒煳，所以用小火最为合适，干红辣椒很容易就会炒煳，所以在爆香的时候应当先将葱姜放进锅中炒香，然后倒入干红辣椒段稍作翻炒，炒出香味即可。黄豆芽还被用作很多菜谱的配菜，因为需要的火候不多，水分饱满，所以受到很多素食爱好者的喜爱。

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