鱼香茄子煲的家常做法,鱼香茄子的家常做法大全

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鱼香茄子的鱼香味其实就是用豆瓣酱和白砂糖调成的，最原始的鱼香茄子里面是加有肉末的，可是经过不断的流传改革，最后直接就是一道全素宴，其实小编认为鱼香茄子，正如它的名字一样，以茄子为主料，茄子本身就是一种吸油的食物，所以大可不必再加肉末，就这样完完全全的茄子做出来的菜，才是最正宗的味道。

首先介绍一种鱼香茄子的做法，先准备食材，将生姜和香葱切成末，大蒜切成末，青椒切成滚刀块备用，取一小碗制成鱼香汁，其中加适量的葱姜末、酱油、白砂糖、香油、花椒粉和料酒，搅拌均匀待用。在锅还没有烧热的情况下将食用油倒下去，直至油烧至6成热后倒入郫县豆瓣酱，哟个小火炒香，看到锅中炒出红油之后将蒜末和葱末倒下去爆香，然后将切成条状的茄子倒下去用大火翻炒，稍稍翻炒片刻就将青椒倒下去一起炒，直至将青椒茄子均炒熟后将之前做好的鱼香汁倒在锅里，彻底翻炒均匀，使其入味，最后在表面撒上一些蒜末就可以装盘出锅了。

鱼香茄子的做法基本上就是如此，只是还有一种比较特殊的做法，想必很多人都没有尝试过，今天小编就给大家介绍一下，眼看着周末也要到了，大家可以周末在家尝试着做一下。将茄子清洗干净后切成长条，不用太细，一根茄子分成四等分即可，待锅中油烧热之后将茄子条放下去炸，炸至金黄色后捞出控油，锅中留底油，再次加热后将蒜末、芹菜末、花椒粒和煲仔酱倒下去翻炒均匀，然后加入适量的绍酒和高汤，如果家中没准备高汤的也可以用开水代替，同时加入的还有炸香的咸鱼末，一起翻炒均匀之后盖上锅盖，用小火焖煮一会儿。

然后加入适量的生粉和包尾油，搅拌均匀后倒进瓦煲里面，用大火加热，直至看到茄子好像在翻滚一样，最后加入少许香油和葱花，就可以直接连煲一起端上桌了，这样一道菜端上来，肯定很多人第一反应就是高端大气上档次了。在这道鱼香茄子煲里面，我们加入了咸鱼末调味，真正的就成了“鱼香”茄子了，又利用了茄子容易吸油和吸收调料的特点，使这道菜色香味俱全。

鱼香茄子煲的做法步骤将茄子切成大小合适的条状。青椒切段。 葱姜蒜切末。茄子和青椒入热油锅内炸软。捞出沥油。锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。倒入肉末，翻炒均匀。倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。倒入炸好的茄子和青椒。 翻炒均匀，关火。鱼香茄子煲的做法- 菜谱 - 美食天下关于精选摘要鱼香茄子煲 - 美食杰鱼香茄子煲的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香茄子煲的家常做法，鱼香茄子煲的做法步骤图解，更多家常鱼香茄子煲怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。鱼香茄子煲的&#;...厨师长教你一道：少油型“鱼香茄子”，简单易学，看一遍就会 - 18年6月5日 &#; 厨师长教你一道：少油型“鱼香茄子”，简单易学，看一遍就会. 13ss ... 这才是 ...时长： 2发布时间： 8年6月5日鱼香茄子煲的做法 - 心食谱评分 () 茄子去皮，切成长、见方的长条。猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，&#;...鱼香茄子煲的做法 - 心食谱评分 (1) 5年11月23日 &#; 1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有&#;...6种鱼香茄子的家常做法 - 好菜杰鱼香茄子是一道传统名菜，做法多种多样，你想知道鱼香茄子怎么做才好吃吗？下面我就将6种鱼香茄子的家常做法及制作要领详细介绍如下.鱼香茄子家常做法_怎么做好吃 - 下厨房【下厨房】鱼香茄子栏目为您推荐鱼香茄子做法大全,鱼香茄子怎么做好吃技巧分享,鱼香茄子最正宗的做法和鱼香茄子家常做法推荐,更多鱼香茄子的简单做法就来下厨房。鱼香茄子煲的做法_菜谱1.茄子切小块，在水中煮二分钟. 鱼香茄子煲的做法图解2 &#; 2.葱，姜，蒜，泡椒切末 &#; 3.猪肉切末，加盐、料酒、酱油腌制15分钟 &#; 4.调鱼香汁 &#; 5.锅烧油，放红油豆瓣酱炒香，加&#;...鱼香茄子煲 - 京细菜谱9年1月24日 &#; 关于鱼香汁的配比，可以根据自己口味随意调配，喜欢酸的多点醋，喜欢甜的多来糖。没有砂锅的可以直接在炒锅里完成。最上瘾的绝味川菜鱼香茄子 - 豆果美食鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做请看步骤：1.茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块2.锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用3.相关搜索，港式鱼香茄子煲，鱼香茄子豆腐煲，鱼香茄子肉碎，鱼香茄子煲做法，鱼香茄子调料，鱼香茄子不炸，F香茄子豆瓣\，鱼香茄子煲马来西亚