【红烧排骨】川菜谱红烧排骨的家常做法

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红烧排骨也是红烧类食物中的代表作，如果将排骨煮的很软很烂，老人小孩都是可以食用的，这是一道家常菜，日常生活中，一般家庭想要改善伙食犒劳一下家人，大多数都是选择做这样一道红烧排骨，味道香辣适中，色泽鲜艳，很是诱惑人。可是它也有弊端，因为排骨的蛋白质含量很高，所以高血压、高血脂和肥胖的人不适宜多吃。

做法一：需要的食材主要有小排、生姜、大葱、八角、白砂糖、料酒、鸡精和酱油等，小排和食材先清洗干净，生姜切片，大葱切段，锅中加入适量的食用油，烧热之后将葱段和姜片倒下去爆香，炒出香味后再将小排也倒下去大火翻炒，待排骨炒至变色后加入适量的料酒、酱油和白砂糖，然后再加少许开水，用大火烧开后改成小火慢炖，约半个小时左右，然后加入适量的食盐提味，改成大火收汁，最后撒上一些葱花即可。

做法二：锅中水烧开后将清洗过的排骨放进去煮，烧开之后将血水倒掉，然后在炒锅中少许食用油，烧热后放进切好的姜片与葱段，炒出香味后将排骨放进去，用大火翻炒之后加入适量的水，水再次烧开时将八角、胡萝卜块、香菇块和陈皮放进去一起煮，稍稍翻炒一下将适量的绍酒、白砂糖、老抽和食盐也倒下去，充分翻炒均匀之后用大火煮，约10分钟后再改成小火焖煮，约20分钟左右，最后出锅前再加少许鸡精提味，一般来说是大火收汁，但是我们也可以来创新一下，用水淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可出锅。

上面两种排骨的做法都是比较家常的，如果家中有烤箱的，可以给大家介绍一种更加简便的做法，首先将洗干净的排骨加入酱油、海鲜酱、姜末蒜末，还有葡萄酒进行腌制，装进保鲜盒里放在冰箱里冷藏，腌制24小时左右，然后用锡箔纸包裹好，直接放进烤箱里烤制，这样做出来的红烧排骨味道非常独特，吃起来很酥很脆，那种味道跟肯德基的烤翅有的一比。家里如果没有烤箱的也可以用平底锅代替，口感也是差不多，就是将用锡箔纸包裹好的排骨放在平底锅里炸，直至炸出香味，只是需要不断的翻动，稍显麻烦，如果想用这种方法来做红烧排骨，小编建议还是在有烤箱的基础下才更方便。

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