湖南酸豆角的腌制方法

培 仁 酸菜，泡豇豆，肉末豇豆

酸豆角，其实就是经过泡制的豆角，也就是我们俗称的泡菜，放在坛子中，经过长时间腌制的豆角。豆角属于绿色蔬菜，其中含有丰富的维生素和蛋白质等，除了对人体的消化系统有促进作用，还能帮助抑制胆碱酶的活性，从而对人的身体健康起到推动作用。湖南酸豆角的腌制方法如同四川泡菜一样，无非就是将豆角加入大量的食盐，放进一个密闭容器中进行腌制，放上个5天左右就做成了。其实小编想说，也没有想象的那样简单，有些细小的步骤还是需要特别注意的。

做法一：豇豆和辣椒洗干净后沥干水分，一定要保证完全没有生水，切成小丁后放在泡菜坛中，再加入适量的食盐，搅拌均匀，然后将坛子放在阴凉，无阳光照射的地方进行腌制，如果是直接当做下饭菜食用，三天之后就可以吃了，但是如果用来当做做菜的配料，比如制作一道酸豆角炒肉末的话，腌制时间久稍长一些，最好5天左右。需要注意的是，泡菜坛要保证完成不沾生水和油，总体腌制的时间最好不超过一周，超过一周的豆角会很酸，智能当成调味品使用，在选择豆角的时候也是有技巧的，尽量选择那种没有饱满有豆粒的豇豆，制作出来的酸豆角味道更好。

做法二：将豆角清洗干净后切碎，这样做的目的主要是为了方便入味，然后将切好的豆角放在一个可以密封的容器中，加入适量的食盐，进行腌制，这一步骤必不可少，除了可以先给豆角入味一次，还可以将豆角中饱满的水分去除一些，经过精盐腌制的豆角颜色更加翠绿，吃起来也更加清脆。接下来是将配料放在锅中煮，锅里加足量的凉水，再加少许干红辣椒段、蒜片和花椒，不能被遗忘的还有白醋，搅拌均匀之后就盖上锅盖，用大火煮，烧开之后迅速倒进装有豆角的容器中，盖上盖子，约5个小时之后就可以食用了。

湖南酸豆角的腌制方法是不是很简单呢？像这样一种食物，平时可以多做些备在家中，不想做菜时，可以直接用来当做下饭菜，经过了腌制的豆角味道特别好，很开胃，或者用酸豆角做上一道酸豆角炒肉末，抑或许是一道酸豆角炒肋排，都是很好的搭配，但是在用酸豆角来做菜时要注意，因为经过食盐的腌制，豆角会偏咸，大家在做菜的时候要注意食盐用量的添加。

第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。 第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。 第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。 这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。正宗湖南酸豆角的腌制方法 - 好菜杰关于精选摘要M"的湖南酸豆角做法:啦！超下3，你回到小N候！8年9月4日 &#; 做法一：食材：豇豆小尖椒水白酒I冰糖步：1： !好一[密封性好的罐子洗$晾乾，然後挑T脆的豇豆洗$!用;2：加入E量的水，放入I和冰糖至&#;...教你在家腌酸豆角，酸脆开胃好吃，做法简单，放一年不怕坏！0年6月16日 &#; 美味小舍：夏天市场上的豇豆角特别便宜，今天给大家分享怎样在家腌酸豆角。腌好的豆角酸脆爽口，里 ...时长： 9发布时间： 0年6月16日湖南酸豆角怎么腌制 - 小红书自制美食|湖南酸豆角. 酸豆角腌制成功了[偷笑R][偷笑R] 很简单
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