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青椒肉丝又是一道汉族人的发明，是一道典型的汉族菜，以青椒为主料，不仅是因为口感的追求，还有对于营养的要求，青椒中含有丰富的维生素，对肌肤的好处堪比苹果，所以成为了一道餐桌上常见的家常菜。青椒肉丝凭借其香辣中略微带一丝青椒香甜的口感，赢得了大多数人的喜爱。做这道青椒肉丝不像红烧一样复杂，所以很容易上手，就算是从未下厨的朋友，按照食谱的步骤来做，也是可以做出色香味俱全的青椒肉丝。

青椒肉丝的制作过程：首先将猪肉洗干净切成细丝，加入适量的料酒、食盐和味精搅拌均匀，要想肉更滑嫩，可以适当的加一些淀粉在里面，青椒同样切成细丝，因为青椒不易进盐，所以可以先加少许盐腌制，但是不要加太多。材料准备齐全后就是下锅了，待锅中油烧至8成热后，将豆瓣放下去炒香，然后倒入肉丝，用大火翻炒均，待肉变色后加入少许料酒和酱油使其上色，最后加入青椒丝一起翻炒，青椒需要的火候不多，所以不需要炒太久，约1分钟后加入适量的胡椒粉和香油，一道香喷喷、热腾腾的青椒肉丝就大功告成了。

需要指出的是，肉切好后一定要先加料酒和少许食盐腌制，除了让肉入味，还可以去除肉的腥味，上面小编已经说到青椒也要先加盐，原因大家也知道了，千万不要忘记了，炒肉丝其实需要的火候也不是很长，大家在炒肉的时候一定要把握好。

小编再给大家介绍一种做法，让大家可以自由选择适合自己的。首先还是清理食材，青椒切成细丝，猪肉切成细丝加入适量的水淀粉搅拌均匀。接下来是汁的制作，说直白点就是将需要的调味品混合在一起，这里我们要加入的有盐、味精、水淀粉和酱油，如果家中有汤的，也可以加一点汤进去，味道更佳。然后将青椒放进锅中大火翻炒，直至炒熟装盘，最后一步，将锅中油烧至7成热后，下肉炒，炒至变色后将青椒再次倒下去一起炒，然后倒入我们事先制好的汁，大火翻炒均匀，直至收汁即可。这里没有事先将青椒加食盐，是因为猪肉也没加盐腌制，最后倒入的汁中加入了食盐，正好达到我们想要的效果，所以，在做汁的时候注意加食盐的多少。

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