【酸豆角炒肉末】酸豆角炒肉末的家常做法

酸豆角炒肉末的做法步骤准备好材料；酸豆角洗净切碎；葱、姜、蒜、辣椒切末；热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；加入肉末炒散；再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再

酸豆角炒肉末是一道从湖南流传开来的菜品，因为用料丰富，所以看上去色泽明亮，吃上来三个字形容“脆、嫩、滑”，闻上去自然是香味扑鼻了。人体所需的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，豆角中都是含量丰富，而猪肉中富含的蛋白质更是不用多说，一些人体所需的微量元素也是含量极高，所以猪肉才会成了咱们四川人的常吃肉类。

食材明细：猪肉馅适量，酸豇豆适量，干辣椒两根，姜一块，料酒、白胡椒粉、生抽和老抽等各少许；
制作步骤：
1.因为酸豆角经过长时间的腌制，所以可能偏咸，事先我们可以将酸豆角放进清水中浸泡半个小时左右，然后用手将水分挤出，之后切成小粒备用。
2.猪肉馅放进碗中，加入适量的料酒、老抽、植物油和白胡椒粉后搅拌均匀，进行腌制，约5分钟即可，将洗净去皮且正细碎，干辣椒切成小段备用；
3.锅中油烧热后倒入调好的肉馅，将肉用大火炒散，直至变色后捞出，锅中留底油，将姜末和干辣椒段倒下去爆香，炒出香味之后将酸豆角倒下，这时用小火翻炒片刻，约35分钟即可；
4.最后将肉末倒进去，加入适量的白砂糖和食盐后翻炒均匀，再用大火翻炒约两分钟后淋上少许香油即可出锅。

因为酸豆角经过长时间的腌制偏咸，所以事先浸泡是很有必要的，如果时间来不及，也可以先将酸豆角切成小粒后反复用清水洗干净，直至盐含量降到最低，而且建议大家不用在肉馅里面放盐，否则肉会变咸，待将肉馅与酸豆角混合一起炒匀后再试肉的咸淡程度决定是否加盐。因为腌制后的酸豆角可能偏软，所以一定在油锅中用大火不断翻炒，才能保证酸豆角脆嫩的口感。

可能大家炒肉都经历过同样的事情，就是炒出来的肉要不太老，要不就比较干燥，通俗一点说就是吃起来像嚼木渣一样，小编告诉大家一个小窍门，在给肉加调料的时候，可以适当的加一些植物油，这样就相当于给肉的表面加了一层保护膜，无论怎样炒，都可以尽量的锁住肉中的水分，吃起来口感更佳。有些做法是用猪油炒，味道也是非常之独特，但是小编觉得猪肉炒出来的酸豆角炒肉末偏油腻，不是所以人都能接受，一般还是选用食用油比较适合。

酸豆角炒肉末的做法步骤准备好材料；酸豆角洗净切碎；葱、姜、蒜、辣椒切末；热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；加入肉末炒散；再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。酸豆角炒肉末的做法- 菜谱 - 美食天下关于精选摘要酸豆角炒肉末的做法 - 美食天下1.酸酸辣辣的好下饭。2.食材准备好。3.豆角洗干净晾干水分，切成小丁。4.放适量盐拌匀。5.放入无水无油的玻璃瓶压严实，瓶口用保鲜袋塞住。6.再把玻璃瓶倒扣在另外一个&#;...酸豆角炒肉末 - 心食谱评分 (5) 做法 &#; 1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。 &#; 2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出&#;...酸豆角炒肉末 - 心食谱评分 (4) 锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、 ... 做法. 1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成厘米的小段；猪肉切成肉末待用。酸豆角炒肉末 - 美食杰菜谱做法大全酸豆角炒肉末的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸豆角炒肉末的家常做法，酸豆角炒肉末的做法步骤图解，更多家常酸豆角炒肉末怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。酸豆角炒肉末 - 下厨房【酸豆角炒肉末】、肥瘦相间肉末加胡椒粉、料酒、生抽腌一下2、酸豆角多清洗，否则太咸3、锅中热油先炒一个蛋盛出，再热油加入肉末翻炒至变色，加酸豆角粒翻炒、淋&#;...酸豆角炒肉末 - 豆果美食酸豆角炒肉末的做法,酸豆角炒肉末怎么做请看步骤：1.猪肉馅用生姜粉生粉料酒和豆瓣酱拌匀腌制2.泡豇豆洗干净切碎3.热锅冷油先炒肉馅炒熟后捞出4.酸豆角炒肉末，超级开胃的菜-家常炒菜菜谱酸豆角也叫泡豇豆，用来炒肉末相当美味，是一道超级开胃的菜。如果你哪天胃口不佳，来上一盘酸豆角炒肉末，保准能吃下好几碗饭。酸豆角炒肉末的做法并不难，&#;...酸豆角炒肉末的做法_菜谱_香哈网酸豆角炒肉末的详细做法步骤：1、猪肉剁碎备用2、酸豆角切碎备用3、黄瓜切小块备用4、葱切碎备用5、锅内加入少许油，等油热了倒入猪肉翻炒至微黄色6、加...酸豆角炒肉末 - 京细菜谱0年8月24日 &#; 夏季开胃小菜,酸豆角炒肉末,配上一碗清粥,清脆爽口不油腻.