凉拌菜谱的家常做法,家常凉拌菜谱家常做法大全

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所谓的凉拌菜就是把新鲜的蔬菜切好后直接加上调料就能吃的一种菜品。川菜属于中国八大菜系之一，而川菜中的凉拌菜尤其出名，在全国广为流传，一般的调料，大蒜、酱油和红油，这三种是必不可少的，而咱们川菜中根据红油又分为三种：五香、麻辣和香辣，小编最喜欢麻辣的，川妹子都是无辣不欢，我们所熟悉的凉拌菜品牌有廖记棒棒鸡和廖排骨等，味道自然是一流，但是我们自己也可以在家做出味道独特的凉拌菜。

凉拌双耳
食材明细：木耳适量，银耳适量，红萝卜半根，大蒜三瓣，香菜少许，香葱少许，芝麻油、香油、辣椒油、酱油、白砂糖和醋各适量；
1.木耳和银耳分别放在水里浸泡，使其发涨，然后去蒂，用手撕成小片，待锅中水烧开后，分别将木耳和银耳放进去焯烫一下，约3分钟就可以捞出然后沥干水分备用；
2.香菜切成细末，香葱切成葱花备用，大蒜剁碎，取一碗，将葱蒜和香菜放进去，再加入适量的酱油、盐、醋、白砂糖、香油和辣椒油，搅拌均匀；
3.胡萝卜去皮切成细丝，将煮好的木耳和银耳分别放进胡萝卜丝里面，混合在一起，再将调好的料汁倒进去，搅拌均匀后在表面撒上芝麻粒即可。

凉拌果菜丝
食材明细：苹果一个，粉丝适量，青红柿子椒各一个，鸡脯肉适量，香菜少许，大蒜三瓣，麻油、醋、白砂糖和酱油等各适量；
制作步骤：
1.鸡脯肉放在锅中蒸，蒸熟后取出用手撕成细丝备用，苹果去皮去核，切成细丝，然后放进盐水中浸泡以防变色；
2.粉丝放在开水中浸泡，约10分钟后捞出切成长段，香菜切成细末，大蒜剁成蒜末，青红柿子椒分别洗净切丝备用；
3.锅中水烧开后将粉丝放进去煮，煮软后捞出放进冷水中冲洗，使其完全冷却，然后沥干水分；
4.做料汁：碗中加适量的酱油、白砂糖、醋、食盐、麻油和蒜末，搅拌均匀即成料汁；
5.将青红柿子椒、鸡肉丝、苹果丝和粉丝混合在一起，淋上料汁，搅拌均匀后撒上适量的香菜即可。

做凉拌菜其实方法很简单，有些菜适合生菜，一些菜需要在开水中焯烫之后再食用，其实小编觉得只要是凉拌菜都可以生菜，就看自己是否适合那样的口味。

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