凉拌菜谱大全,家常凉拌菜谱的家常做法

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凉拌菜的神奇之处在于只要是只要是蔬菜都能用来凉拌，再将调好的酱汁往菜上面一淋，一道美味可口的菜就做好了，凉拌菜在夏天尤其受欢迎，本来天气炎热，人的胃口都不怎么好，将凉拌菜再放进冰箱冷藏片刻，再吃的时候，那种凉爽是全身心的，凉拌菜也因为它的制作简便在寻常家庭的餐桌上广为流传。

凉拌五毒
食材明细：大葱一根，嫩姜适量，蒜苗两根，辣椒适量，香菜少许，盐、醋、白砂糖和香油各少许；
制作步骤：
1.大葱洗净切丝，嫩姜也切成细丝，蒜苗和辣椒洗净后切成细丝，香菜切成细末备用；
2.所有切好的材料放在清水中浸泡，约10分钟后捞出沥干水分备用；
3.碗中加适量的盐、白砂糖和白醋，搅拌均匀后淋在切好的材料中，最后淋上适量的香油，撒上少许香菜末即可。

凉拌青豆
食材明细：青豆适量，干辣椒三个，辣椒酱适量，油、生抽、醋、白砂糖和芝麻油等各适量；
制作步骤：
1.锅中水烧开后，将青豆放进去煮，煮熟后捞出沥干水分备用，待青豆完全冷却之后加入适量的生抽和白砂糖，搅拌均匀；
2.锅烧热后倒入适量的食用油，用中火烧至9成热后，将切成小段的干辣椒和辣椒酱倒进去爆香，炒出辣椒油的香味后，将油趁热倒在青豆上，最后在淋上少许的香油即可。

凉拌三丝
食材明细：土豆两个，辣椒半个，红萝卜半根，醋、香油、辣椒油、盐和味精各适量，大蒜三瓣；
制作步骤：
1.土豆去皮切成细丝，放在清水中浸泡片刻，目的是除去土豆中的淀粉，辣椒和红萝卜分别切成细丝备用；
2.锅中水烧开后，将土豆丝、辣椒和红萝卜丝分别放进去焯烫，时间不宜过长，保持菜的爽脆，然后捞出再凉水中过一遍；
3.大蒜剁成蒜末，将土豆丝、辣椒和红萝卜丝混在一起，加入适量的醋、香油、盐、辣椒油和味精，再将切好的蒜末放进去，搅拌均匀即可食用。

田园拌菜
食材明细：苦菊适量，小番茄10颗，玉米少许，黄瓜半根，洋葱半个，白芝麻、生抽、醋、食盐、白砂糖和香油各适量，大蒜三瓣；
制作步骤：
1.洋葱切成小片，黄瓜切成薄片，苦菊洗净，玉米放在开水中焯熟放凉备用，小番茄洗净即可，大蒜切成蒜末；
2.将所有的材料都放在一个容器中，加入适量的生抽、醋、食盐和白砂糖，再淋上少许香油，搅拌均匀后再撒上少许白芝麻即可，注意生抽和醋的比例最好是1：4，这样的味道咸淡适宜。

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