湖南腊肉的腌制方法,腊肉如何做美味更好吃

我们用手把姜和葱结揉搓一下挤出汁，然后把葱姜和高度白酒一起，把肉涂抹均匀，一斤猪肉加5升的高度白酒，10斤猪肉加50毫升白酒，这样既能去除猪肉的腥味，还能增加肉的香味

中国基本上家家户户都会用腌制腊肉来迎接春节的到来，这俨然已经成了中国人民的习俗，腊肉其实就是把新鲜的猪肉，一整条，表面均匀的抹上食盐、酱油和葱姜蒜末，涂抹均匀后放在大太阳下暴晒，使其变干，加的食盐可以适当的多些，以免肉质变坏。记得以前在乡下，看到爷爷奶奶做腊肉，除了要太阳晒干外，还要用火熏，现在在城市里面，很少有家庭会这样做，但是不得不说，熏过的腊肉的确更香。

湖南腊肉的腌制，首先你得选择一个好天气，根据天气预报，选择一个最近一段时间几乎天天大太阳的天气，天气选好了，就是肉的处理，根据自己的口味，选择五花肉或者精瘦肉，洗干净后将多分的水分晾干，取一大的容器，加入适量的五香粉、花椒粉、白砂糖、白酒，这里的白酒也可以用料酒代替，主要是为了给肉去除腥味，将调料搅拌均匀，最好是可以放在冰箱里冷藏几个小时，然后再加入酱油，用老抽，给猪肉上色，但是也不要倒太多，再次搅拌均匀。

先把猪肉上面均匀的抹上酱料，然后放在酱料盆里，放进冰箱，约二十四小时候取出，把腌好的肉上面插一个洞，筷子大小即可，从洞里穿一根绳子，然后将肉上面的酱油滴干，挂在家里可以直接接触到阳光的地方，每天早上挂出来，晚上取回来，白天为了让它接受阳光的暴晒，晚上有露气，取回室内，避免露气使腊肉变得湿润，白天的暴晒就白费了。这样连续晒几天，如果天气好，约一个星期就可以了，风干晒干的腊肉就可以长时间的保存起来了。

一般都是在大年三十的晚上煮上一整块腊肉，切成薄片，供人们食用，但其实腊肉用来做菜也是很方便的，比如腊肉炒蒜苗，将蒜苗切成小段，腊肉切薄片，锅中油烧热后将腊肉倒下去炒，炒出油，直至肥肉部分变成透明的，就将肉捞出备用。锅里的油用来炒蒜苗，炒的时候加少许食盐，然后将腊肉倒下去，用大火翻炒，炒至快熟的时候加入少许料酒，再加入一点点的开水，稍稍焖煮一两分钟即可，最后用大火收汁，可以加入少许剁椒或者鸡精提味，就可以尽情享用了。腊肉如果不是腌制很久，就可以在菜里面加少许的食盐，但是如果是很久的腊肉，建议先不要加食盐，因为腊肉里本来就包含有很多的盐分，在烹饪之前最好还将腊肉先放在清水里浸泡一会儿，以免做出来的菜口味偏咸。

我们用手把姜和葱结揉搓一下挤出汁，然后把葱姜和高度白酒一起，把肉涂抹均匀，一斤猪肉加5升的高度白酒，10斤猪肉加50毫升白酒，这样既能去除猪肉的腥味，还能增加肉的香味。 这样做出来的腊肉，味道特别好吃。 白酒还具有杀菌消毒的作用，让腊肉可以放置更久的时间不变坏。0年12月19日湖南腊肉腌制方法，农村传统配方，简单易学，色泽金黄不油腻关于精选摘要湖南腊肉的腌制方法 - 好菜杰说明：炒香花椒面和白糖可不用，只用盐做出的湖南腊肉也很好吃。 准备工作：. 刮尽肉皮上的残毛，洗净后切成约4厘米厚的肉条，用签子在上面&#;...湖南腊肉腌制方法，农村传统配方，简单易学，色泽金黄不 ... - 搜狗搜索1年1月10日 &#; 这样做出来的腊肉，味道特别好吃。白酒还具有杀菌消毒的作用，让腊肉可以放置更久的时间不变坏。 然后加入2勺生抽，1勺&#;...湖南腊肉的腌制方法 - 百度一下... 准备五花肉，最好是农家土猪肉，不要瘦肉猪，土猪肉的肥肉厚，腌出来的腊肉味道更香更好吃。 ... 媛媛的美味轩 ... 用五花肉做湖南腊肉,腌制方法非常简单,一看就会.湘西腊肉怎么做好吃五种经典的湖南腊肉的做法 - 湖南腊肉是湖南的一道特色菜，以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。湘西腊肉的做法是冬至后至立春前用盐椒粉对猪肉进行腌渍，然后进行熏烘加工，要想做好湘西腊肉，&#;...湖南腊肉为什么那么好吃？教你正确步骤，腊肉腌制入味风味十足9年7月22日 &#; 选用新鲜的猪肉入盐脱水，然后烤干，熏干或者晒干处理而成，相比新鲜的猪肉，腊肉的脂肪和水分含量更少，腊肉的营养物质充分转化，吃起来非常香，口感特别&#;...湖南(肉怎$自E的？方法和配方全部告P你，真的太香了【豆娘 ...9年3月19日 &#; 吃了Z十年的(肉，`是湖南做法最好吃，配方全告P你，真香每天分享不一G的家常 ...时长： 5发布时间： 9年3月19日腊肉，南方人冬日的乡愁这一期我们就来看看哪里的腊肉最好吃？ ... 腊肉是时间酝酿出的美味。江南的咸肉和酱肉只有腌制与风干的过程，而腊肉还需熏烤，长达半个月的熏制，给了腊肉独特的烟火&#;...(肉3<-第一次做(肉就上手 - 生活美食料理6年1月18日 &#; 米酒、\油、砂糖加入保6盒b拌均+，加入香料粉末拌+。 若香料中有R粒，最好先浸泡1小N以上再使用。 五花肉,做(肉,台式(肉做法,台式(肉&#;...腊肉最正宗的做法？这三个地区的特色做法最具代表性 - 知乎专栏1年1月5日 &#; 快过年了，想必很多朋友都在开始腌制腊肉准备过年了吧，我们知道一开始，腊肉流行于四川、湖南和广东一带，当然南方其他地区也有制作，不同地区的腊肉&#;...