【酱菜谱的家常做法】酱菜谱的家常做法大全

各种酱料的做法，酱汁英文，菜谱分类，下厨房

酱菜具有明目、减肥、清热去火和排毒等多种功效，酱菜不仅可以当做很好的下饭菜，晚上宵夜也是下酒菜的好选择。

做法一：
食材明细：黄瓜三根，尖椒适量，胡萝卜一根，姜一块，大蒜3瓣，八角3个，香叶两片，食盐、酱油、花生油和白砂糖等各适量；
制作步骤：
1.黄瓜洗净晾干水分后切成长条，胡萝卜去皮也切成条状，尖椒切成小段，姜蒜切成细末备用；
2.将切好的食材混合在一起，加入适量的食盐搅拌均匀，进行腌制，约24小时，中途需要翻动几次；
3.将腌好的食材再次沥干多余水分，酱油、八角、香叶和白砂糖放在锅中煮，煮开之后加入少许花生油，再用中火稍煮片刻，倒出来放凉；
4.彻底冷却之后的酱汁倒进食材中，充分搅拌均匀后静置一段时间，中间也要适当的翻动；
5.待食材基本完全被酱汁淹没后，将所有的调料一起倒进一个密闭的容器中，放进冰箱中冷藏即可。

做法二：
食材明细：小黄瓜适量，白砂糖、干黄酱和盐等各适量；
制作步骤：
1.小黄瓜洗干净后沥干水分，放进适量的盐，搅拌均匀后进行腌制，约5天左右，中途可适当的翻动几次；
2.沥出腌制黄瓜的水，再加入适量的白砂糖，干黄酱用水兑匀后也加入黄瓜中，搅拌均匀后进行二次腌制，每天最好翻动两次；
3.将小黄瓜放进密闭的容器中，密封好后放进冰箱中进行冷藏腌制，约半个月，平均每五天翻动一次就可以了。

做酱菜的好处就是可以自由选择自己喜欢的蔬菜进行腌制，但是小编要提醒大家的是，做酱菜就跟做泡菜一样，不能沾生水，将蔬菜洗净之后一定要尽量沥干水分后才进行腌制。前面没有提到盐的具体用量，因为如果想要保存久一点的就可以多放一点盐，加白砂糖只是起个调味的作用，就算喜欢吃甜，也尽量少放。因为我们做的酱菜是一种意义上的凉拌菜，所以用来腌制的酱汁也要彻底冷却之后才倒进蔬菜中，否则就成了“煮”酱菜了。

第二道选择的是酱黄瓜，因为小黄瓜用来做酱菜特别清脆，无论是吃面或者喝粥，都是绝佳的搭配。但是在腌黄瓜的时候一定要适当的翻动，不要放任不管，因为密闭的菜品会很容易产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，所以适当的翻动有效地将亚硝酸盐的产生量降到了最低。

酱- 家常做法推荐】_下厨房【下厨房】酱栏目为您推荐酱的做法大全,酱怎么做好吃，酱家常做法和酱怎么用，更多酱菜谱做法就来下厨房.酱汁的做法大全 - 心食谱酱汁做法大全. 酱汁 &#; 海鲜酱汁炒面 &#; 3烤豚骨酱汁义面 &#; 【电锅快速料理】清蒸鳕鱼+自制蒜蓉酱汁 &#; 酱汁黄瓜杏鲍菇 &#; 自制酱汁拌蔬菜 &#; 电锅茶叶蛋酱汁2-酱卤板豆腐&#;...大酱的做法_家常做法大全- 食材 - 美食天下美食天下食材频道为您提供大酱的做法大全，大酱怎么做好吃，大酱的家常菜做法等最详细的图文介绍，让您轻松学做美味佳肴！酱汁的做法 - 美食天下美食天下食材频道第1页为您提供酱汁的做法大全，酱汁怎么做好吃，酱汁的家常菜做法等最详细的图文介绍，让您轻松学做美味佳肴！ ... 红烧肉是热菜菜谱之一。家常肉酱豆腐的做法 - 香哈菜谱家常肉酱豆腐的详细做法步骤：1、备料。 豆腐切成小块，约厘米见方。 肉末用花椒粉，生抽，老抽拌匀。 2、中小火。 油微...豆瓣酱 一勺相克食物: 葱花 蒜蓉 姜末 适量豆腐 一块相克食物: 猪前腿肉末 约80克家常肉酱 - 美食杰家常肉酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的家常肉酱的家常做法，家常肉酱的做法步骤图解，更多家常家常肉酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。家常肉酱的做法大图&#;...酱的做法大全,酱食谱怎么做好吃 - 家常菜谱8年11月19日 &#; 凯发k8真人版美食菜谱网网为您提供酱的做法大全,酱食谱怎么做好吃，如：酱烧牛筋的做法，自制酱牛肉的做法，沙茶酱焖牛腩的做法，酱拌牛蒡丝的做法，&#;...闷酱家常做法大全- 天天菜谱网做法推荐: 1.酱闷鸡2.酱闷泥鳅3.酱闷豆腐4.酱闷田螺5.酱闷猪蹄6.酱闷芸豆7.酱闷杏鲍菇8.酱闷春笋9.酱闷福寿鱼10.沙茶酱闷鸡翅11.叉烧酱闷排骨12.酱闷青条鱼13.番茄酱的做法大全 - 天天美食番茄酱的做法大全首页,番茄酱怎么做好吃,天天美食网收录了道番茄酱菜谱,用图文方式介绍番茄酱的家常做法.番茄酱的做法:烤番茄酱鸡肉意面,番茄酱烩通心粉肉圆,番茄酱&#;...各种酱的家常做法，8款自制酱的做法大全 - 美厨邦各种酱的家常做法，8款自制酱的做法大全. 发布:ku, 时间:1, 来源：家常菜谱 &#; 手机版第篇加入收藏. 美厨邦小编为你介绍各种酱的家常做法，8款&#;...相关搜索，各种酱料的做法，酱汁英文，菜谱分类，下厨房