泡菜谱的家常做法大全,湖南泡菜谱如何做

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泡菜，其实就是将蔬菜放在盐水中经过长时间浸泡，让其充分发酵而成的食物，一般的蔬菜都可以用此方法制作，经过泡制的蔬菜含有丰富的无机物和维生素等，对人体也是大有好处的，其实很多人都以为制成泡菜是因为食盐的腌制，其实食盐只是起一个导火线，通过食盐的浸泡，让乳酸菌充分发酵，最后才将蔬菜变成带有酸味但却不怪异的食物。

湖南泡菜是除四川泡菜外的又一代表，跟四川泡菜不一样的是，湖南泡菜加入更多的不是调料，而是辣椒和生姜，如果说四川泡菜的特点是酸，那么湖南泡菜的特点就是辛辣。湖南泡菜因为可以控制体内腐败菌的快速增长，所以也是一道健康美味的菜品。做出成功的湖南泡菜有三要素：调料、盐水和容器。做泡菜，选择一个高质量的泡菜坛子是非常有必要的，市面上卖的很好的那种透明的玻璃坛子不推荐大家购买，应该买釉质、吸水性良好的泡菜坛，因为泡菜需要放在阴暗处，而透明的玻璃坛子不仅玻璃对人身体没好处，因为透明，可能被太阳照射，做的泡菜很容易坏掉。

然后是原料的制作，泡菜水的制作显得尤为重要，一般选用井水或者泉水比较好，这样可以保证泡菜的爽脆，盐也最好用井盐，含有一丝苦味，对于制作口味良好的泡菜很有帮助，一般来说刚做的泡菜水泡出来的蔬菜口感不是很好，但是没关系，经过反复几次浸泡，乳酸菌充分发酵之后，泡出来的蔬菜可以达到我们想要的效果。至于蔬菜的选择，可以根据自己的喜好随意选择。

湖南泡菜的具体制作过程：原料准备有白萝卜、红辣椒、生姜和豆角等，然后将准备的蔬菜全部洗干净，自然吹干，保证不沾生水，蔬菜切成理想的大小，至于切块还是切条随自己喜欢，然后将蔬菜放在泡菜坛中，加入适量的食盐，尽量充满坛子的凉开水，最后加入高度的白酒，盖上盖子，将水槽中加满水，放在阴凉处静置5天左右就可以食用了。但是需要提醒的是，不同的蔬菜需要的腌制时间不同，所以在放菜的时候要注意先后顺序，有的菜腌制时间太长会变酸，影响整体口感，另外一再强调的问题是一定不能让生水和油进入坛中，否则前面所有做的都白费了。

泡菜的做法_湖南泡菜 - 美食天下1.把泡菜坛子洗干净，晒干后备用。2.准备好配料：食盐、白糖、高度白酒（家里酒用完了，所以没拍上来了）！3.把要泡的所有蔬菜洗净，放入菜篮内晒干水份。剁椒鱼头的做法- 菜谱 - 美食天下“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。” 食材明细. 主料.美食杰湖南菜谱家常菜做法大全湖南菜谱家常菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的湖南菜谱家常菜的家常做法，湖南菜谱家常菜的做法步骤图解，更多家常湖南菜谱家常菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱&#;...泡椒的做法大全，泡椒的家常做法怎么做好吃_慧食养生网家常菜谱 ...泡椒的做法大全有图文介绍，有详细的做法步骤及操作要领，都是泡椒的简单家常做法，非常简单易学而且适合家庭操作，让你轻松掌握泡椒怎么做好吃。泡豇豆食谱大全及做法,可以做什么菜,好吃的美食 - 天天菜谱泡豇豆食谱推荐: 1.剁椒酸菜鱼2.草菇炒泡豇豆3.自制湖南安化酸豆角4.辣椒炒肉5.正宗烂肉豇豆6.酸豆角炒花肉7.豆瓣鱼.[9图]自制湖南剁椒的家常做法,配方,步骤图解- 天天菜谱网评分 /10 () 难度:一般，配方:牛角椒、泡海椒、大蒜、老姜，步骤:1.把牛角椒风干两三天清洗干净2.把泡海椒清洗一下3.准备米酒和白酒4.把牛角椒和泡海椒剁细.湖南酸萝卜的做法大全 - 下厨房【下厨房】湖南酸萝卜栏目为您推荐湖南酸萝卜做法大全,湖南酸萝卜怎么做好吃技巧分享,湖南酸萝卜最正宗的做法和湖南酸萝卜家常做法推荐,更多湖南酸萝卜的简单做法就来&#;...湖南剁椒的做法 - 心食谱评分 (14) 4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。 小诀窍. 成功做好剁椒必须注意的五点： 1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以&#;...剁椒鱼头的做法 - 心食谱评分 () 1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、&#;...这才是泡椒的正确腌制方法，酸辣脆爽又好吃，做法超简单 - 19年9月10日 &#; 美味小舍：又到了做泡椒的季节，手把手教你在家腌泡椒。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点 ...时长： 5发布时间： 9年9月10日相关搜索，剁椒鱼块，泡 椒 蒸 鱼，剁椒 三文鱼 头 做法，剁椒 鱼 头面，泡 椒 鱼，鱼头的做法，老 饭 骨 剁 椒 鱼 头，湖南 鱼 头