豆腐皮的制作方法,豆腐皮如何做美味更好吃

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很多人只知道豆腐皮是用大豆制成，但是不知道具体的制作流程，今天好吃嘴的小编就告诉大家美味的豆腐皮是怎样制作出来的，让你在家也能做出跟外面买到的一样的豆腐皮。豆腐皮的制作时经过了原料的选用，调料的搭配，和一系列的加工得来的。在选材方面，要选用优质大豆，一般是选用黄豆，然后是辣椒粉、花椒粉、麻油、米酒和酱油清水的比例搭配，这个没有什么标准，根据自己所用黄豆的多少而定就可以了。

精选的大豆去皮浸泡，充分发涨之后磨成浆，再用筛网过滤一遍，然后将其用大火加热，直至沸腾，保持沸腾的状态半个小时，再将豆浆放在锅中，使其温度稍稍低一些，在80°左右即可，每隔两三分钟就能得到一张豆腐皮，如此的方法连续得到，知道锅中的豆浆全都变成固体状的豆腐皮。这时候的豆腐皮只是初步的胚型，还不是太稳定，需要经过烘干，将其用50°左右的温度烘干之后用保鲜袋装上，放在冰箱中进行冷藏，需要烹饪的时候再取出即可，一般来说这样的做做方法，生产豆腐皮的量比较大，大豆的用量和豆腐皮的产量的比例是2:1，也就是说100斤大豆可以得到50斤豆腐皮，是个很理想的数字哦。

用豆腐皮可以来做一道光是在外观上就吸引人的眼球的莲花酱肉丝，适量的里脊肉切成细丝，加入鸡蛋清、料酒和淀粉，搅拌均匀使其上浆，豆皮放在盆里用开水烫一会儿，黄瓜和胡萝卜洗净之后切成细丝。锅中油烧至6成热后倒入甜面酱炒香，再将肉丝倒下去炒熟，豆皮铺开，在上面放上胡萝卜和黄瓜丝，包裹起来切斜刀，沿着盘子的周边摆起一个圈，再把炒好的肉丝放在盘子中间空闲的地方，最后在表面撒上一点葱白丝作点缀。

对于烧烤钟情的人肯定不会放过这道烧烤豆腐皮，洋葱半个切成丝，豆腐皮切丝，熏肠切成长条备用，锅中油烧热后先倒入洋葱炒香，然后倒入豆腐皮，稍作翻炒再加食盐、花椒粉、酱油和十三香，用大火翻炒均匀后将熏肠条也加进去，不断的翻炒，直至熏肠变至焦黄，最后撒上适量的孜然粉、辣椒粉和白芝麻，搅拌均匀即可。豆腐皮和熏肠都要炒至焦黄吃起来才有烧开的口感。

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