【腌海椒】四川泡菜谱的腌制方法

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四川比较出名的除了川妹子，还有四川泡菜，味道偏咸，生脆感十足，家中常备，当做下饭菜，是四川人的传统，几乎每家每户都备有这样一泡菜坛的四川泡菜。油腻的食物吃多了，也可以用它来当做除油的小菜，如果泡菜做的咸淡适宜，当成零食吃也是很常见的。

四川泡菜中最受欢迎的是泡萝卜，无论是什么品种的萝卜，将其洗干净晾干水分之后切成小块或者长条，撒上适量的食盐进行腌制，约三个小时即可，待萝卜腌出水后将多余的水分倒掉，自然放凉备用。然后是做配料，可以根据自己的口味来决定选用何种配料，小编这次加入了苹果、生姜和梨子，将这三种材料都剁成碎末，加入少许的白砂糖和味精搅拌均匀，再加适量的鱼露或者辣椒面，搅拌均匀备用。腌制好的萝卜块在切成细丝，再把配料倒在里面，搅拌均匀后用保鲜袋装起来放在冰箱里进行冷藏，想吃的时候直接取出食用即可。

除了泡萝卜就是腌辣椒，小编觉得腌辣椒非常适合用来当做下饭菜，即使胃口再不好，先吃上一两个腌辣椒，胃口也瞬间大开。平时做上一些备在家中，早上喝粥配上一点，是非常nice的搭配哦。一起随小编来看看腌辣椒怎样做的吧！

首先将辣椒清洗干净，彻底晾干，也可以放在太阳下晒干，切成圆圈状，不用剁成小粒，大蒜切成薄片备用，将辣椒和大蒜放在一个器皿中，加入适量的食盐，搅拌均匀后再撒上一层食盐，加入一些白酒，度数可以高一些，最好是放在一个可以密封的容器中，约四天之后就可以食用了。还有一种比较有意思的做法，是先把辣椒蒸熟，然后再在辣椒中加入适当的调味品，进行腌制，其中比较重要的步骤是料汁的制作，也就是爆香葱蒜的环节。待锅中油烧热后将葱蒜末倒进去，炒出香味后迅速盛出，马上加入鸡精、食盐和生抽，充分搅拌均匀后就可以倒进辣椒中了。为了方便辣椒入味，我们还可以将煮熟的辣椒用筷子插上一些小眼，因为是事先煮熟的辣椒，所以腌制的时间不必过长，只需要让调味品的味道完全进入辣椒中即可食用。但是尽量不要煮太软，稍微脆一点的辣椒口感更好。

方法/步骤将辣椒清洗干净晾晒两小时，准备一个容器将辣椒放进去。起锅烧水向锅中放入盐、八角、花椒、桂皮、冰糖，烧开晾凉。晾凉的汤汁倒入辣椒粒，辣椒漂起来的话就在上面压上一个重物。盖上盖子密封保存一个月就可以吃了。泡辣椒怎么腌制听语音 - 百度经验关于精选摘要传统四川泡菜腌制方法，泡辣椒不空心，不烂的小秘诀！ - 21年8月2日 &#; ... 【川味蓉姐】 2 四川泡菜：传统四川泡菜腌制方法，泡辣椒不空心，不烂的小秘 ...时长： 9发布时间： 1年8月2日这才是泡椒的正确腌制方法，酸辣脆爽又好吃，做法超简单 - 19年9月10日 &#; 美味小舍：又到了做泡椒的季节，手把手教你在家腌泡椒。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点 ...时长： 5发布时间： 9年9月10日四川泡椒的正宗做法听语音 - 百度经验7年8月26日 &#; 加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区&#;...正宗的四川泡椒做法，放置一年也不会空心不会烂，香辣酸爽可开胃9年10月10日 &#; 翠儿只想说的是，并不是那样的，我家的泡椒可以存放一年多，都是个个新鲜饱满，不管是做炒菜，还是当咸菜，都是特别酸辣开胃的，如果想知道这泡辣椒的制作&#;...正宗四川泡菜的做法 - 美食天下“虽然说腌制的东西不能多吃，泡菜却是我家人人爱吃的菜，特别是早餐来点爽口菜特好 ... 盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬&#;...自制四川泡菜的做法- 菜谱 - 美食天下1.泡菜坛子洗净、晒干备用2.姜、萝卜、辣椒洗净3.花椒洗净晾干4.配料：盐、白酒、糖5.萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时6.泡菜坛子里放盐7.各种辣椒做泡椒的详细方法（含个人经验分享） - 腌菜网7年3月6日 &#; 2、准备腌制用调料和泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。 3、水加盐烧开晾凉，倒入泡菜坛子（水一定要有没过菜的量，还有就是&#;...整辣椒的腌制方法图解大全 - 该吃蔬果了1年3月23日 &#; 四川泡姜泡辣椒的做法大全 ... 1：四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分&#;...四川泡菜的做法 - 美食杰调料：清水（最好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。做法：1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，&#;...相关搜索，四川泡椒怎么做，泡菜的 腌制 方法，怎么做酸辣椒，四川泡萝卜，剁椒\ 做法，小辣椒 食谱，四川泡姜，泡椒 泡菜