菜谱花如何做美味更好吃,菜谱花的家常做法大全

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菜花是一种长的很像西兰花的蔬菜，其实是经甘蓝演变而来的，菜花中丰富的维生素，使得菜花不适宜用高温烹煮，这会导致菜花中的营养物质大量流失，很适合用来凉拌或者炒着吃，菜花不是一种很吸油的食物，所以在烹饪的时候油要比一般的小炒多加一些，加入了肉油一起炒制的菜花吃起来更加鲜香。

腊肉炒菜花：用到了菜花、腊肉、干辣椒、味精和食盐两种调味品，因为腊肉中已经含有很多的盐分，所以做这道菜完全不用再加食盐。将菜花用手掰成小块，腊肉切成薄片，干辣椒切段，锅中油烧至5成热后将干辣椒段倒下去爆香，然后将腊肉倒下去大火翻炒，直至将腊肉中肥肉的部分变得透明，将菜花先放在烧开的水中煮一会儿，捞出沥干水分后放在腊肉中一起炒，直至将菜花炒熟加入味精即可。小编觉得经水焯过的菜花软一些，口感好一些，但是喜欢吃的脆的朋友也可以不用焯烫，根据自己的口味而定。

菜花酿丸子：这道菜用到的食材有白菜花、绿菜花和猪肉馅，还有尖椒，生姜，大蒜和淀粉等，还是把菜花掰成小块，肉馅里加生抽酱油、料酒、白砂糖和食盐搅拌均匀，少许的洋葱剁成碎末，加在肉馅里，同时再加入适量的淀粉和清水，始终沿着同一个方向搅拌，再将其制成一个个的肉丸子，上面插上菜花，装在盘子里。锅中水烧开后将丸子直接放在蒸锅里蒸，约5分钟左右。这时候在炒锅中倒食用油，烧热后将大蒜和生姜切的细丝倒下去爆香，炒香后再倒入干辣椒段，一起用大火炒香，再加其他的调料，酱油和料酒、白砂糖、香醋等，翻炒均匀后将其浇在蒸好的丸子上即可端上桌食用了。

菜花除了一般的补充维生素的功效之外，还有个很神奇的功效不被人熟知，就是醒酒的功能，把菜花切成小块，放在烧开的水里焯烫片刻，再加上香油、食盐和味精，搅拌均匀，制成相当于凉拌菜，在喝酒的时候来上一盘，就算喝再多也不用担心会喝醉了。或者用醋溜的方式制作，在饮酒的时候食用，不仅醒酒，还能开胃。如果是喝醉之后，可以将菜花搅拌成汁，加入白砂糖，混合均匀喝下去，也能起到解救的功效。

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