藕片如何做美味更好吃,酸辣藕片的家常做法大全

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奶奶这几天来家里小住两天，都吃了好几次的莲藕了，奶奶常说，人一旦上了年纪，很多东西年轻时候想吃买不到，现在有条件了，牙齿又不行了，所以就只有吃点软和的东西，所以奶奶特别爱吃莲藕，要不就是炒藕片，要不就是炖汤。我不喜欢炒着吃的藕片，最喜欢的是凉拌，个人觉得炒着吃的藕片已经没有莲藕的清香味道，奶奶告诉我，只是烹饪方法不对而已，要是方法得当，炒的藕片也是很好吃的。

奶奶首先给我推荐的是一道酸辣藕片，莲藕切片后放在沸水中焯烫片刻，捞出放在冷水中浸泡，大葱切段，姜蒜都切成细末，锅中油热了之后用小火将葱姜蒜爆香，然后加入花椒、八角和尖椒，炒出香味后将藕片放进去，再倒入陈醋，生抽，白砂糖，食盐和红油，翻炒均匀后加少许清水，不断的翻炒，约5分钟左右，再用大火收汁，直至汤汁变得浓稠后加入少量的味精增加鲜味，然后就完成了。奶奶告诉我为了藕片的美观，一定要加红油，将焯烫之后的藕片放在水中浸泡也是必不可少的一步，目的是为了防止藕片变黑。

奶奶知道我喜欢喝橙汁，所以给我推荐了一道橙汁藕片，把新鲜的甜橙去皮后用榨汁机榨出橙汁，藕片放在沸水中焯烫一分钟左右，再放在冷水中浸泡，待其完全冷却之后沥干水分浸泡在橙汁中，放在冰箱里冷冻2个小时左右就可以了。这种做法的藕片更偏向于小吃，在炎热的夏季，吃上这样一道风味十足的可口小吃，实在是一件非常惬意的事情。

最后一道是炸藕片，用到的食材也是一般家庭都有的，鸡蛋一个，花椒粉、食盐、淀粉和植物油，莲藕去皮切片后放在清水中浸泡片刻，将多余的淀粉去除，鸡蛋打散，加入适量的食盐、花椒粉、淀粉和清水，搅拌均匀制成糊状，把藕片放在糊中滚一圈，使其被鸡蛋糊包裹起来，待炒锅中油烧热后再将藕片放进去炸，炸成金黄色就可以了。奶奶告诫我，以我的口味可能比较偏爱这最后一种炸藕片，因为我喜欢吃油炸食品，但是因为油含量很高，所以对于正在实施减肥计划的我来说可不太妙，但是面对这种美食，减肥神马的还是先抛在脑后吧！

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