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川菜是咱们国家八大菜系中的一种，非常具有代表性，与其他几大菜系相比，更加大众化，是真正老百姓都吃得起的菜肴。川菜的历史悠久，在我国烹饪史上占据重要地位，因为川菜的做法简单，食材也是一般都能买到的，所以自己在家也能做出正宗美味的川菜，这也是为什么川菜相比较其他菜系而言更受到大众喜爱的原因。

今天小编给大家介绍几道川菜中非常具有代表性的菜肴。第一道带来的是东坡肘子，把猪肘子洗净后在表面划上一刀，放在锅中煮，为了味道更好，可以用高汤煮，然后捞出剔除骨头，把猪肘子放进炖锅中，加入煮肘子时的汤，再加葱段、姜片和适量绍酒，搅拌均匀后用大火烧开，然后把洗干净的雪豆放进锅中，盖上锅盖焖煮几个小时，直至猪肘子用筷子轻轻就能插进去，最后加入适量的食盐，搅拌均匀即可，汤里不需要再加其他的调料，在吃肉的时候可以蘸上酱油，也可以直接食用。

为大家奉上的第二道菜是有名的罗宋汤，用到的原材料有奶油、胡萝卜、洋葱、马铃薯、白萝卜、牛肉、番茄和牛高汤等，首先把番茄表面划上十字刀，用开水烫一会儿，就能将番茄皮轻轻撕掉。然后处理奶油，把奶油用小火融化了，加入洋葱丁、胡萝卜丁、马铃薯丁和白萝卜丁，一起大火翻炒均匀，炒软之后把牛高汤倒下去煮，大火煮开之后改成小火，同时把牛肉丁、番茄丁和高丽菜加进锅中，放配料，月桂和黑胡椒，搅拌均匀后用小火再煮20分钟左右就可以了，把月桂叶取出不用，加入适量的调味品，就可以直接食用了。

最后带来的是一道凉拌菜，以萝卜为原材料的凉拌类菜系，把白萝卜和胡萝卜去皮洗净备用，接下来将其切成薄片，加入少许食盐，稍稍揉搓一下，将搓出来的水分沥干后加入调料，葱段、姜片、蒜片、白砂糖、白醋、料酒、辣椒粉和食盐鸡精等，搅拌均匀用保鲜膜密封起来进行腌制，腌制10个小时左右就可以取出食用了。萝卜是一种大众菜，平常生活中很常见，将胡萝卜和白萝卜混合在一起腌制，白萝卜有一丝甜味，可以遮盖住胡萝卜的腥臭味，另外两种颜色的搭配，也让这道凉拌菜看上去更加诱人。

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