娃娃菜谱如何做美味更好吃,娃娃菜谱的家常做法

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娃娃菜味甜，跟普通的白菜长的很相似，但是价格上要贵一些，因为营养价值比白菜高，其中包含的丰富的维生素和纤维素，对于结肠癌的预防有着显著的功效，上汤娃娃菜是一道很普通的家常菜，主要是通过煮的烹饪手艺，最后的成品是汤汁浓稠，香气扑鼻，用来当做下饭菜是再合适不过的了。

上汤娃娃菜的具体做法是：把所有需要的食材准备齐全，皮蛋切成小丁备用，娃娃菜洗干净后切成段，大蒜直接剥皮用蒜瓣，枸杞洗净用清水浸泡片刻，待炒锅中油烧至6成热后把蒜瓣放进锅中爆香，直至炸成金黄色后倒入适量的高汤，汤烧开之后把娃娃菜、皮蛋和枸杞加进去，一直煮至娃娃菜变软后盛出备用；锅中的汤再加适量的水淀粉进行勾芡，搅拌均匀之后直接把汤淋在娃娃菜上面就可以了。可能大家也发现了，这道菜煎蒜瓣是个亮点，没错，大蒜一定要煎成金黄色，让大蒜的颜色充分释放出来，才可以做出一道成功的上汤娃娃菜。

如果是凉拌类菜品，那么必不可少的就是大蒜，蒜蓉粉丝娃娃菜，如果加入了蒸鱼豉油，还能吃出海鲜的鲜味，平时家中用来招待客人，那肯定是倍儿有面子的。娃娃菜洗净切成长条，放在沸水中稍微焯烫一下，捞出放凉；粉丝也用同样的方法焯烫，烫熟后捞出放在凉水里浸泡。既然是蒜蓉粉丝娃娃菜，那么大蒜的用量就一定不要吝惜了，多用一些大蒜，剁成碎末，把彻底冷却的娃娃菜放在盘子里摆好，也就是我们俗称的码盘，放好之后将粉丝从凉水中捞出放在正中间。

蒜茸先放在烧热的油里面爆香，然后加入适量的剁椒和白砂糖，翻炒均匀之后的蒜茸是金黄色的，将其直接倒在菜上面，最后再浇上一些蒸鱼豉油，一道好看又好吃的蒜茸粉丝娃娃菜就这样完成了。摆好功夫好的，做出来的这道菜看上去特别美观，跟外面餐馆大师级别的有的一比。其实这道菜是可以直接将娃娃菜和粉丝装在盘子里进行蒸制的，只是用蒸的烹饪手法就比较复杂一点，因为粉丝跟娃娃菜需要的火候是不一样的，进锅也有个先后顺序，如果没有掌握好，就很容易让娃娃菜变得很软，吃起来毫无口感而言。所以，不是经常进厨房的，小编就给大家推荐这道烫熟的方法，做出来的成品跟蒸出来的味道一样。

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