河蚌如何洗,河蚌如何做美味更好吃

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跟螃蟹一样，河蚌也是一种好吃但不好洗的食材，在制作河蚌之前，一定要清洗干净，这种水产品，因为体内包含的杂质很多，如果没有清洗干净就进行烹饪，即使高温烹调，也是不能将其杂质消除干净的，所以河蚌怎么洗，就成了一个棘手的问题，这里小编给大家总结了关于清洗河蚌的一些要点，希望对大家有用。

清洗河蚌的步骤可以分为这样几点，第一，清水样，把河蚌买回来后先放在家中用清水浸泡几天，让其把体内的脏东西吐出来之后在进行烹调，不仅吃着放心，做出来的菜肴也更好吃。第二，剖开取肉，清水漂过之后的河蚌，专业一点的做法是，用一个小刀把河蚌壳的边缘开一条口，把刀子插进去，将壳翘开，再把肉直接取出就可以了。第三，剔肉，取出来的肉并不是所有部分都能食用，把泥肠和鳃去除掉是一定要做的工序，这两个部分都是非常脏，而且毫无营养价值可言的。第四，清洗需要的河蚌肉，把河蚌肉上抹上食盐，使劲的搓洗，然后再用清水冲洗，反复的清洗几遍，最后得到的河蚌肉就是比较干净了的，可以直接用来进行烹调了。

任何食材用来炒是最简单的，河蚌也不例外，把清洗好的河蚌切成细丝，放在费水中焯烫片刻，捞出沥干水分备用，青椒切丝，葱切段，蒜剁成细末，锅烧热后加入适量的猪油，用大火炒化，倒入蒜末和葱段爆香，然后把河蚌肉丝倒进锅里炒，大火翻炒片刻之后加青椒丝，继续保持旺盛的大火翻炒，炒约半分钟左右就可以装盘出锅了。

用河蚌煲汤也是常见的河蚌的吃法，河蚌肉洗净后切成小块，放在锅里，加适量的料酒，大火烧开后再煮几分钟，然后把锅中的油沫撇去，加入姜片和清水，把事先切好的咸肉片放进去，先用大火烧开，然后改成小火，约半个小时后再把豆腐块和冬笋片加进去，用小火慢炖，直至和河蚌肉炖软炖烂，豆腐表面可以看到起小孔后加入适量的食盐提味，起锅前再加入一点胡椒粉，这样一道美味的河蚌咸肉豆腐煲就大功告成了。做这种河鲜最重要的不是烹饪手法，而是清洗过程，一定要清洗干净之后在进行烹饪，这样才能吃到最原本的和河蚌的味道，先把河蚌肉放在锅中用料酒煮几分钟，也是去腥味的好方法，这一步一定不能省略掉哦。

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