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中国八大菜系之一的粤菜，随着人们要求的增高，也在不断的改善发展，作为四川人，可能川菜接触的比较多，但是粤菜也有不少的了解，吃过不少经典粤菜，所以一些粤菜菜谱家常做法还是有一定见解的，今天大家算是有口福了，小编将会给大家介绍几种经典粤菜的做法。

首先一个蛋角，是粤菜中一道有名的小吃类菜谱，需要用到的食材有鸡蛋、虾仁和胡椒面、生粉、料酒等，把虾仁实现用料酒、食盐、胡椒面还有生粉搅拌均匀进行腌制，然后放在炒锅中炒熟，盛出备用，接着把鸡蛋打散，加入少许食盐，再用一口小锅，在锅底刷上一层薄薄的油，开小火，倒入适量的鸡蛋液，慢慢的摇晃小锅，使鸡蛋液铺满锅底，然后把虾仁和葱粒放在锅中，稍稍煮一会儿，用筷子将蛋皮的一边翻起来改在虾仁上面，做成半圆行，如果担心粘不牢的，可以再倒一些鸡蛋液在缝口处，稍微煎一下就可以了。这种经典蛋角的做法，跟咱们川菜中的炸饺子其实是很像的，所以不太会的朋友也可以按照炸水饺的方法来做。

麻婆豆腐可能很多人以为是川菜，但其实麻婆豆腐是一道粤菜，只是因为麻辣的口感，被很多人归类于粤菜之中。豆腐切成小块放在锅中焯水，不能用热水，加一点食盐即可，青蒜洗净切段，剁碎适量的豆瓣酱和豆豉备用，锅中油烧至5成热后把牛肉末倒下去煸炒，然后加料酒和豆瓣讲，炒香后加调料，辣椒面、姜末和豆豉，翻炒均匀后加入高汤或者清水，然后把豆腐轻轻的倒下锅，加入适量的酱油和食盐，用小火慢煮，使豆腐充分入味，待汤汁快烧干时加入青蒜和水淀粉，搅拌均匀后大火收汁，最后装盘之后再撒上一些花椒粉即可。

蔬菜沙拉最早源自于国外，但是慢慢地被中国菜引进来，因为所加调料的不同，也就有了川菜沙拉，粤菜沙拉之分。粤菜沙拉味道偏甜，胡萝卜去皮洗净切成小丁，黄瓜的清新味道其实我是很喜欢的，但是粤菜中的做法是将黄瓜表面用盐刷干净，尽量去除黄瓜的清新味道，然后去皮切丁，甜玉米剥粒备用即可，玉米粒和胡萝卜丁放进锅中煮熟，然后捞出沥干水分备用，黄花用凉开水浸泡一会儿，待胡萝卜和玉米粒冷却下来之后与黄瓜丁混合在一起，加入食盐和沙拉酱搅拌均匀即可食用，如果是夏天，还可以放进冰箱中冷藏，味道更佳。

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