猪头肉秘方,猪头肉如何做美味更好吃

备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许； 咸笋切片，葱切段，猪头肉切片； 烧油先炒咸笋，翻炒片刻； 倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味； 加点盐炒匀后淋点酱油上色； 待猪头肉入味放进香

猪头肉是猪身上最廉价的地方，很多人不喜欢吃这个部位的猪肉，其实是因为没有用正确的烹饪工艺将猪头肉煮出好味道，猪头肉可以直接煮好当做凉菜吃，也可以进行二次烹饪，把煮好的猪头肉用来炖菜，用来烧菜，都是很不错的做法，猪头肉同样也可以取代一般猪肉的地位，用来炒菜，制成一般的小炒，味道也是相当不错。

最简单的煮猪头肉也是需要一步一步按照菜谱来做的，总的来说，分为这样几个步骤，原料的选择，腌制，卤水的制作和卤制，经过这样几个步骤的加工，猪头肉简单的煮法才算是完工。具体的做法是这样的，把经过挑选的猪头肉清理干净，然后在表面均匀的抹上食盐，将其静置进行腌制，约一天的时间最好，要让猪头肉充分入味，同时也可以去除腥味。接下来是卤水的制作，取一个干净的纱布，将桂皮，茴香，生姜，陈皮和丁香等香料装在里面，锅中加入适量的清水、高汤、白糖水和酱油，用大火煮，煮开之后再加入白酒和味精，搅拌均匀熬煮一会儿关火。

这只是初卤的制作，下面还要做老卤，把初卤倒进锅中，再再次加入香料包和高汤煮一遍，用小火煮，约半个小时即可。卤水做好了就可以进行卤制了，把腌制好的猪头肉放进老卤中用大火烧开，然后用小火煮一个小时，卤制时间完成后把猪头肉捞出放凉，彻底冷却之后就可以切片食用了。猪头肉最多被用来当做下酒菜，很多男性朋友喝酒时都喜欢吃上一些卤制的猪头肉。

猪头肉并不能取代一般猪肉当做炒菜的搭配，是因为猪头肉不像一般猪肉的部分一样细嫩，所以做不出那样的口感，我们用猪头肉炒菜便可以投机取巧，做一些重口味的菜品，比如洋葱炒猪头肉。把猪头肉切成薄片，洋葱和胡萝卜也切片，锅中花生油烧热后，先倒入葱姜蒜莫爆香，炒出香味后再倒入猪头肉下去炒，待猪头肉炒至变色后，把胡萝卜在倒进锅中一起炒，一直用大火翻炒，直至胡萝卜炒焉，再把洋葱片倒下去，依然用大火不断的翻炒，将所有的食材都炒熟之后加入酱油、食盐和鸡精，翻炒均匀后再来一点水淀粉进行勾芡，翻炒均匀，这样一道重口味的洋葱炒猪头肉才算是彻底完成了。

备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许； 咸笋切片，葱切段，猪头肉切片； 烧油先炒咸笋，翻炒片刻； 倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味； 加点盐炒匀后淋点酱油上色； 待猪头肉入味放进香葱； 调入味精炒匀出锅。猪头肉怎么做好吃- 营养 - 妈妈网关于精选摘要(猪头肉怎么做才不腻人)猪头肉如何做才能味道美，肉软且不腻1年12月9日 &#; 熟猪头肉炒一炒更好吃，厨师长分享新吃法，鲜香滑嫩，健康美味大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。 (猪头肉怎么做才&#;...卤猪头肉的全部秘方和流程揭秘，这样卤出的猪头肉才叫香腌制是为了让猪头肉更好地入味。 ... 加冰糖有两个好处，一是增加卤肉的回味，二是降低盐对舌头的刺激感，使卤肉吃起来味道柔和，没有明显的咸度刺激。猪头肉的做法- 营养 - 妈妈网猪头肉怎么做好吃. 许多人不喜欢吃猪头肉，是因为猪头肉有一股比普通猪肉更重的腥味，而且这股腥&#;...猪头肉怎么做好吃 - 社区而其实猪头肉美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘&#;...猪头肉怎么做好吃？-美食频道 - 手机搜狐猪头，常常被用作骂人的话，不过猪头上面的猪头肉确实一种美味的食材，不过没有合理的烹饪方法也是做不吃这些美食的，想要知道猪头肉怎么做好吃，别急，先将冰箱中的&#;...猪头肉怎么做好吃猪头肉炒什么好吃 - 致富热8年8月22日 &#; 猪头肉里面富含的胶原蛋白比较多，吃起来的口感是非常好的，所以深受人们的喜欢。人们常常会将它做成各种美味的食物来享用。不过想要做的好吃，这其中也是&#;...卤猪头肉i 解馋神器来啦9年9月11日 &#; 卤猪头肉i 解馋神器来啦. 2 ws ... 猪耳朵 ...时长： 7发布时间： 9年9月11日猪头肉怎么做好吃？ - 人人焦点猪头肉，虽说登不上大雅之堂，但它绝对是最受市井百姓欢迎的美味佳肴之一，肥腻中又透着一股香气，这是其它卤肉中所不具有的特性，既能佐酒，又能打牙祭！特解馋猪头肉怎么&#;...猪头肉如何做才能味道美，肉软且不腻？ - 今日头条猪头肉，性平，味甘咸，具有补虚，滋阴，养血，润燥的功效。猪头肉的做法有多种多样，我喜欢卤着吃 ... 熟猪头肉炒一炒更好吃，厨师长分享新吃法，鲜香滑嫩，健康美味.