【萝卜干炒腊肉】腊肉炒什么美味更好吃

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每逢春节，家家户户必备的两样食物，腊肉和香肠，香肠可以有不同的味道，甜的、咸的和辣的，腊肉就只有一种味道，大量的盐腌制而成，但是你们可别小瞧了腊肉，就是这简单的味道，那也是很受大众喜爱的。腊肉可以煮熟了切片直接食用，当做下酒菜是最为合适的，也可以用来跟其他的食物一起进行二次烹饪，可以做出来很多美味的食物。

土豆是所有蔬菜中唯一一种我吃不腻的，腊肉土豆片是我以前很喜欢做来吃的一道菜，腊肉切成薄片炒的干干的，土豆煎久一些，炸的久的土豆吃起来会像薯片一样，很香。先把腊肉放在蒸锅中蒸半个小时，将其煮软之后再取出切片备用，刀工好的人处理土豆的时候可以自己切，将土豆切成宝宝的片状，但如果刀工不好的，也可以用工具代替，现在市面上有售的专门刮土豆丝或者切土豆片的工具很多，总之将土豆切成薄片之后先放在清水中浸泡片刻，将其中多余的淀粉浸泡出来，大蒜切片，青椒切成细丝备用。

炒锅中倒适量的食用油，倒入蒜片爆香后加入腊肉，用大火翻炒，因为腊肉事先已经煮过了，所以不需要炒太久，稍作翻炒便将土豆片倒下去一同炒，直至土豆片变成金黄色后再将青椒丝倒下去，稍稍炒一下便可起锅。腊肉本身是经过大量的食盐腌制而来的，所以在炒菜的时候不用再加过多的食盐，根据自己的口味，稍作调试即可。这道菜的重点在于土豆片的制作，最后的成品中，土豆片是吃起来很酥脆的，没有薯片那样干，但是有薯片的那种香味。

萝卜干炒腊肉也是炒腊肉比较常见的做法，将萝卜干放在温水中浸泡，使其变软，然后切成小段备用，蒜苗切段，红辣椒切成细碎，腊肉依旧先蒸熟再切片。炒锅中倒少量的油，葱姜蒜倒进锅中爆香，然后加入豆豉、红辣椒末爆香，接着倒入腊肉，稍稍翻炒就倒入萝卜干，大火翻炒片刻之后加入少许生抽和黄酒，翻炒均匀就再加一点清水，盖上锅盖焖煮一会儿，煮的差不多了就将蒜苗放进去，翻炒片刻，再加入鸡粉调味，最后就可以直接出锅食用了。萝卜干炒腊肉，因为腊肉本身具有一定的咸味，所以萝卜干不用用加过调料的，否则这道菜只能被当做泡菜来吃了。

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