肥肠如何做美味更好吃,肥肠的家常做法大全

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肥肠是一种脂肪含量很高的食物，所以无论是何种烹饪方法，最好是先煮一会儿，可以去除一些油分，尽管如此，肥肠也是一种不适合多吃的食物，不管怎样，吃多了都会觉得腻，而且吃了多少，都会在你的身上体现出来，所以想要减肥的美眉们最好是控制自己的好吃嘴哦。

最去油的做法莫过于爆炒了，火爆肥肠也因此变得被大家喜爱且推崇，经过大火不断的爆炒，可以尽量的去除肥肠中大部分的脂肪。另外，肥肠也是一种很费火的食物，如果炒的时间不够，牙齿不好的，恐怕也就只能尝尝味道了。具体的制作流程如下：将肥肠清洗干净后切成小段备用，生姜切片，大蒜拍碎即可，干辣椒切成小段，新鲜的辣椒和彩椒洗净切成薄片，洋葱切成圆圈备用。锅中适量的油烧热后倒入少许食盐，再将肥肠倒下去迅速翻炒，直至将水煸炒干，一直保持大火不断的翻炒，看到肥肠表面焦黄就表示已经炒的差不多了。

最后加上一些白砂糖，翻炒均匀，再加其他的调料，干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜末、彩椒、洋葱和料酒，翻炒均匀，使其充分入味，但是中途一直要保持大火，直至洋葱炒熟，闻到明显的香味即可。之所以说是火爆肥肠，就表示全程都是旺火翻炒，这样入味快，肥肠受火均匀，炒出来的味道特别香。还有一点值得提醒大家的是，我们买到的肥肠一般是生肥肠，所以建议最好是清洗干净之后放在锅中煮一会儿，炒出来的肥肠味道更好，不会有有一点水的湿润，是真正意义上的爆炒。

生煎肥肠，这名字一听，可能第一反应是跟爆炒差不多的，但是其实是有本质的区别的，具体怎样的区别，看完就知道了。青红椒切成小段，香葱切末，泡椒剁碎，香芹剁碎，大蒜剁成碎末，肥肠清洗干净之后切成小段，放在锅中稍微煮一会儿，捞出用冷水过一遍。锅中油烧热9成热后花椒和肥肠倒进去滑炒，再放姜末和蒜末，炒出香味，接着放泡椒和豆瓣酱，最好是红油的，可以给肥肠上色，看上去更加美观。最后下鸡精，用旺火炒，加入青红椒和香芹，稍作翻炒，香芹断生即可装盘。这样的方法做出来的肥肠吃起来不油腻，而且有一股鲜嫩的味道。

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