啤酒鸭的家常做法,鸭肉如何做美味更好吃

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鸭肉高蛋白低脂肪，所以好多人都爱吃，在外面餐馆吃到过一次啤酒鸭，新鲜的鸭肉，加上啤酒的香浓，味道很独特，自己没有当厨师的天赋，所以就吵着让妈妈做给我吃，这次好不容易盼到周末了，妈妈有时间过来给我做这道想念以及的啤酒鸭，真是想想都让人觉得开心啊。

妈妈这个人一直都是，做任何事眼球都非常高，无论是做一道大菜，还是家常小炒，对于配料的用量比例等都是要求非常精准的，所以每次做出来的菜都是那么美味。首先是准备食材，把新鲜的鸭腿肉洗干净切成小块，再用水洗一遍，将水分沥干备用。生姜、大蒜、葱、干辣椒是妈妈做菜必不可少的调料，生姜或切成丝，或切成片，葱段与蒜片都是给食物去腥的好食材，把这几样调料放在烧热的油锅中，再加上几粒八角，大火炒出的香味已经溢出，趁热将鸭肉倒下去，不断的翻炒，好像生怕香味会跑掉似的。

直至将鸭肉炒至变白，再改成小火慢慢的煸炒，将鸭肉中的油尽量的炒出来，倒入一点点的老抽给鸭肉上色，再加少许白砂糖和食盐，翻炒均匀，这时候就可以下重料了，倒入一罐啤酒，将鸭肉淹没，盖上盖子，用中火慢慢的焖煮，一般来说，煮个半个小时左右鸭肉就已经变软了，而且鸭肉中也融入了啤酒的香味，一揭开锅盖香味就满屋子乱窜，这时候不要心急，用大火收汁，让锅中不留一点水分，浓浓的汤汁把鸭肉均匀的包裹起来，肉味和啤酒香味完美的融合在一起，装在盘子里之后在表面撒上一点点的香菜或者葱白丝作点缀，这道菜简直太完美了。

来不及等到爸爸回来，我已经开始动手了，妈妈说我猴急的样子就像一匹被拴住许久的野马终于挣脱了缰绳的样子，再多人也拉不住，那可不嘛，面对美食的诱惑，怎么能控制得了？鸭肉吃的比较多了，但是最喜欢的还是啤酒鸭的味道，平时也不会贪杯，只是偶尔心情好，约上一两个朋友小酌两杯，所以慢慢的觉得，啤酒的味道真的是太棒了，将啤酒的味道能煮到肉里面，真是一个超赞的创新，啤酒的酒精含量又不高，用啤酒煮鸭子，既代替了料酒去腥味的作用，又取代了传统鸭肉的味道，所以做出来的菜就是棒棒哒！

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