【四川水煮牛肉】水煮牛肉的家常做法大全

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川菜以鲜香麻辣为特色，川菜主要是将四川和重庆两个地方的菜肴都综合在一起，因为四川和重庆的菜都有一个共通点，以辣为主，最具代表性的就是重庆，川南和成都三个地方，这三个地方汇聚了各种特色小吃，饮食文化非常受尊重。其中的一道水煮牛肉更是被世人所推崇，因为是把牛肉切成薄片，放在锅中烫熟，因而被川菜中命名为水煮牛肉。水煮牛肉的口感滑嫩，麻辣味十足，类似于火锅的口味。

水煮牛肉的做法：
食材明细：牛里脊肉一斤左右，生姜一块，大葱两根，大蒜6瓣，鸡蛋一个，苹果一个，柠檬一个，豆瓣酱，料酒，胡椒粉，干红辣椒，淀粉和青菜等各适量；
1.牛里脊肉清洗干净切成薄片备用，柠檬和苹果分别去皮切片，将切好的柠檬和排骨一起混合在装有牛肉的容器中，加入适量的食盐，胡椒粉和料酒搅拌均匀，进行腌制，约十分钟左右；
2.腌制好了之后把柠檬和苹果取出，在牛肉中加适量的清水，加水的比例最好是与牛肉成1:5的比例，同时在牛肉粒加入一个鸡蛋清和少许的干淀粉，搅拌均匀备用；
3.炒锅中倒适量的食用油，烧热之后把切好的葱姜蒜细末倒下去爆香，炒出香味之后再把青菜倒下去一起翻炒，然后盛出备用；

4.另外起油锅，在里面加入葱姜蒜，豆瓣酱，花椒和干红辣椒段爆香，然后加入清水，如果家中有高汤的，用高汤代替清水口感会更好；
5.水烧开之后把牛肉倒进锅里，用大火煮约三分钟，然后将牛肉倒在装有青菜的大的容器里面，撒上花椒粉和辣椒粉；
6.另外起锅，倒入适量的油烧热，把烧热的油直接淋在辣椒粉上面，这道美味的水煮牛肉就做好的。

牛肉是一种含热量很高的食物，一般来说，牛肉粗纤维较多，所以吃起来比较糙，在用牛肉进行烹饪的时候，为了拥有滑嫩的牛肉口感，我们可以在腌制牛肉的时候就在里面加入鸡蛋清和淀粉，这两种食物混合在牛肉中一起腌制，可以使牛肉中的这种纤维软化，从而牛肉吃起来比较嫩，牛肉也更容易入味，同理，在里面加入了苹果和柠檬进行腌制也是这个道理，因为苹果和柠檬会产生大量的果酸，这种物质同样可以起到软化纤维组织的作用，还能去除牛肉的腥味，所以想要做出口感上乘的牛肉，不妨试试吧！

步牛肉切片，加一片]一瓣蒜，油、I、糖、\油、豆瓣\少M味，2 分芽菜洗好，豆卜汆水（去油]味）)放油，爆香]蒜、豆瓣\、花椒，放高G後味把牛肉加到中煮，牛肉色就$起芽菜和豆卜放在碗底，加上煮好的牛肉牛肉上面放上蒜茸、U、香菜，再加上放辣椒粉及花椒粉把)的油加，淋在辣椒粉上即成食L：水煮牛肉关于精选摘要四川水煮牛肉的做法 - 心食谱评分 () 做法 &#; 1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀； &#; 2.油菜、青蒜均择洗干净切成段； &#; 3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉； &#; 4.花椒碾碎，辣椒切&#;...四川水煮牛肉 - 美食杰四川水煮牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川水煮牛肉的家常做法，四川水煮牛肉的做法步骤图解，更多家常四川水煮牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。私房水煮牛肉】（这样做才过瘾，32图超详解）麻辣的味道再配上红油铺面的视觉效果，只需看看哈喇子就满地流了。 川菜中、水煮肉片、水煮鱼片、水煮牛肉的做法大致相同，同属“水煮菜” 做法都不难，但是要能真正做到&#;...水煮牛肉的家庭做法一就G超M"【美食天堂】家常料理菜年4月12日 &#; @於Y[水煮牛，`有一[又有趣又有些,忍的;b，看了Y[影片之後，你就 得了。牛肉和3料 ...时长： 7发布时间： 9年4月12日跟著大R做菜| 水煮牛肉| 川菜金大RS永毅- 16年12月27日 &#; 牛肉因:是用G-熟而非油炒，故YG的烹方式便取名:「水煮」．一道水煮牛肉YG清淡的名字，走得 ...时长： 6发布时间： 6年12月27日缺少字词： 家常 | 必须包含：家常厨师长教你做正宗水煮牛肉（内含如何处理和腌制牛肉的最佳方式）8年1月25日 &#; 今天给大家分享一道个人非常喜欢的水煮牛肉。相信关注我的朋友都有看过其他水煮系列的菜品 ...时长： 3发布时间： 8年1月25日【水煮牛肉】人人都可以做 - ;料理45分钟8年10月5日 &#; 水煮牛是L一L二有名的川菜，作法其不，只要食材 !N全，人人都可以做出3死大家的宴客菜！ 自己煮的好Y就是，可以整喜Y的辣度、E度，&#;...正宗的四川水煮牛肉怎么做 - 好菜杰只有这样，才能保证使其形成易切薄片，上浆不碎，下锅易熟，细嫩化渣，稍食味浓的特点。 做法：. 1、选腰柳肉，按横筋切片(约长5厘米、宽3厘米、厚厘米)，以&#;...正宗四川水煮牛肉的做法 - 家常菜谱网正宗四川水煮牛肉的做法. 发布时间:06 编辑:ny. 原料：. 牛里脊肉克、大蒜头20瓣、葱3根、姜1块、空心菜克。 佐料：. 郫县豆瓣2汤匙、干辣椒粉25克、酱油1&#;...相关搜索，水煮牛肉做法，水煮肉片的家常做法，水 煮牛肉用什么 牛肉，水煮牛肉不辣，水煮牛肉配菜，水煮牛肉片，白水煮牛肉，水煮牛肉下厨房