鱼香肉丝的家常做法,鱼香肉丝的家常做法图解

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鱼香肉丝是汉菜中一道有名的菜肴，主要是用到了白砂糖和醋这两种调味品做出来的一种口味，人们把它叫做鱼香味，所以才有了鱼香肉丝名字的由来，要是在餐馆点上一道鱼香肉丝，质问老板为什么没有鱼的话，肯定会被别人笑掉大牙的，鱼香是川菜中非常具有特色的一种味型，以这种味道出名的菜还有鱼香茄子，都是非常受欢迎的菜品。做鱼香肉丝一般用到了猪瘦肉，木耳和泡椒，选用的猪肉不要用精瘦肉，炒出来的成品吃起来会觉得肉绵绵的，口感不好，最好还是有一点肥肉与之搭配的。

具体的鱼香肉丝的做法是这样的，把精心挑选的猪肉洗干净切成较粗的丝状，放在碗里，加入少许食盐和水淀粉，搅拌均匀腌制一会儿备用葱姜蒜分别洗净后切成细丝备用，木耳提前放在温水里浸泡，使其充分发涨，胡萝卜洗净切丝，所有的食材处理好了之后再来做鱼香汁，取一个小碗，在里面加入白砂糖，酱油，食盐，酱油和切好的葱姜蒜末，高汤，鱼骨粉，淀粉和适量的清水，搅拌均匀就是所谓的鱼香汁。

所有准备工作做好了就可以开火了，把炒锅烧热之后倒入适量的食用油，烧至6成热后把肉丝倒进锅里迅速翻炒，炒至肉变色后把撕成小块的木耳和胡萝卜丝倒进锅里与猪肉一起炒，同时倒入鱼香汁，用大火翻炒均匀，直至所所有的食材都炒熟之后就可以出锅了。鱼香肉丝的做法就是这样，它的吃法同样也有讲究的，可以像一般的菜肴一样直接食用，或者用吃北京烤鸭的那种面饼，加上一些鱼香肉丝，用面饼包起来吃，感觉又非常不一样。

在做这道鱼香肉丝的时候，对于刀工是有一定要求的，切的时候一定要仔细一点，切的尽量大小粗细均匀一些，这样对于成品比较好，看上去会比较具有美感，做这道菜的时候，尽量在里面加入一些剁椒或者泡椒，尽量不要使用豆瓣酱，虽然豆瓣酱的味道不错，但是用来做鱼香肉丝，会将鱼香味掩盖住，相反用泡椒或者剁椒做出来的鱼香肉丝，鱼香味道就比较明显，也是非常正宗的。在腌制猪肉的时候，可以在里面加入少许色拉油，不仅能锁住猪肉中的水分，还能使炒好的肉丝更加滑嫩。

鱼香肉丝的做法步骤准备材料。将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。 ... 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。鱼香肉丝】你必须会做的家常菜人气冠军 - 美食天下关于精选摘要鱼香肉丝的做法- 菜谱 - 美食天下1.猪里脊丝、黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝、郫辣酱、泡椒酱、葱末、姜末、蒜末、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。2.浆肉丝；肉丝里放入盐、&#;...厨师长分享：“鱼香肉丝”的家常做法，味道巴适又下饭，正宗川味！0年5月1日 &#; 朋友们好，今天和大家分分享一道广为流传的川菜“鱼香肉丝”， ... 本期视频给大家介绍的是鱼香肉 ...时长： 7发布时间： 0年5月1日厨师长教你：“鱼香肉丝” 的老式做法，经典的川菜，在家也能做出来8年6月28日 &#; 大家好，今天给大家介绍经典川菜“鱼香肉丝”，以前就有分享过鱼香肉丝的做法，这次老式传统做法中 ...时长： 2发布时间： 8年6月28日鱼香肉丝的做法 - 心食谱评分 () 鱼香肉丝 &#; 1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟； &#; 2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用； &#; 3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，&#;...鱼香肉丝的做法 - 心食谱评分 () （一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 （二）锅烧到六成热&#;...鱼香肉丝的做法步骤图 - 下厨房评分 /10 (203) 【鱼香肉丝】1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用；2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟；3.豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末；4.鱼香肉丝 - 美食杰菜谱做法大全鱼香肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝的做法步骤图解，更多家常鱼香肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。儿童版鱼香肉丝～不辣也下饭 - 豆果美食鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做请看步骤：1.一般用里脊肉，但萌妈今天看着梅肉不错，买了一块儿，事实证明，口感非常好2.用刀去掉筋膜，小盆友肯定咬不烂的3.顺着肉的&#;...鱼香肉丝的正宗做法图 - 小红书一说家常菜，必不可少的鱼香肉丝必须拥有姓名，色泽棕红，咸鲜酸甜，葱姜蒜香浓郁，鱼香味十足，地地道道的下饭神菜，有了它，不知不觉多吃了两碗饭，今天就教你正宗的&#;...相关搜索，鱼香汁糖醋比例，鱼香酱做法，鱼香汁配方，鱼香肉丝莴笋，鱼香土豆丝，鱼香茄子做法，鱼香肉丝美食杰，鱼香茄子煲