麻辣水煮鱼的家常做法大全,水煮鱼的家常做法

麻辣水煮鱼的做法步骤准备好材料，鱼叫店家处理好鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅

麻辣口味的菜肴一般在四川，重庆和湖南比较多，这三个地方都是众所周知的喜爱吃辣的，关于麻辣水煮鱼到底是属于川菜还是重庆菜一直都纷争不下，麻辣水 煮鱼用了大量辣椒，精选优质鱼类，烹调出来的鱼肉肉质鲜美，辣味十足，而且整道菜看上去都是色泽亮丽，诱惑人心。

麻辣水煮鱼的做法是怎样的呢？首先介绍最为正宗的做法，将精心挑选的鱼处理好了之后切成薄片，然后加入胡椒粉，鸡蛋清，料酒，姜片，葱段，淀粉和食盐，搅拌均匀进行腌制，约半个小时即可，主要为了让鱼肉入味和给鱼肉去除腥味。接下来是炒香调料，待锅中食用油烧热之后加入姜蒜片，花椒和干红辣椒段翻炒，炒出香味之后再加入豆瓣酱，翻炒均匀之后在锅中加足量的清水，烧开之后先把鱼头放进去熬煮，再次煮开之后把鱼片倒进锅中，再放入剩余的葱段，煮一会儿就可以了，鱼片煮太久就烂了。

找一个较大的容器，将准备好的豆芽、生菜和切段的芹菜，把煮好的鱼片直接倒在这个容器里面，生菜豆芽这些蔬菜只需稍微烫一下就可以吃了，所以用余温就足够了，最后在表面撒上胡椒粉，炒锅中适量的油烧热之后倒入剩下的花椒和干红辣椒段爆香，炒出香味之后，将油直接淋在鱼片上面，最后在表面再撒上一些香菜末点缀即可。

做麻辣水煮鱼的一些烹饪技巧，首先不要把鱼片切的太厚了，但是也不能太薄，太薄的话，很容易煮烂，完全融化在鱼汤里面，但是太厚口感不好，而且煮的时间比较久，在夏天比较热的时候，如果一次性吃不完一条鱼， 可以将鱼片放在冰箱里冷藏起来，下次再拿出来煮，这样不会变味，也不会影响鱼肉的质感。在煮鱼片的时候最好用大火，像烫火锅一样，一两分钟就将鱼肉烫熟，这样做出来的麻辣水煮鱼味道好一些。在选择豆芽上面也有讲究的，如果是黄豆芽，最好是先放在沸水中焯烫熟，因为黄豆芽相比生菜这些比较费火一点，而且如果没有烫熟就吃，有一股异味不说，还对人的身体健康有损害。芹菜和生菜就不必焯烫了，本身这两种食材生吃也是可以的，而且生吃还富有丰富的营养。

麻辣水煮鱼的做法步骤准备好材料，鱼叫店家处理好鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香加入鱼骨鱼尾一起翻炒加入高汤（或清水），煮开另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上将腌好的鱼片下汤锅中，煮开麻辣水煮鱼的做法- 菜谱 - 美食天下关于精选摘要麻辣水煮鱼的做法 - 美食杰麻辣水煮鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣水煮鱼的家常做法，麻辣水煮鱼的做法步骤图解，更多家常麻辣水煮鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。麻辣水煮鱼的&#;...麻辣水煮鱼 - 美食杰菜谱做法大全麻辣水煮鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣水煮鱼的家常做法，麻辣水煮鱼的做法步骤图解，更多家常麻辣水煮鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。麻辣水煮鱼的&#;...麻辣水煮鱼的做法大全 - 美食天下美食家们上传的麻辣水煮鱼的做法，这些麻辣水煮鱼的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出麻辣水煮鱼。麻辣水煮鱼的做法 - 心食谱评分 () 1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀将鱼肉鱼鱼骨分离；（我这次买的是大鱼，四分之一就有2斤重，所以没有头尾）2、鱼骨剁块，鱼肉切成薄片放入少许生粉、料酒、生姜，&#;...麻辣水煮鱼，教你片鱼的小技巧，鱼肉鲜嫩- 家常菜谱做法大全 - 美食汇今天分享这道麻辣水煮鱼的做法给大家，喜欢吃水煮鱼，又不会做的朋友赶快试试吧! 用料：. 草鱼，豆芽，生菜，红干辣椒，花椒粒，火锅底料，红油豆瓣酱，生抽，盐，白&#;...水煮鱼家常做法 - 下厨房【下厨房】水煮鱼栏目为您推荐水煮鱼做法大全,水煮鱼怎么做好吃技巧分享,水煮鱼最正宗的做法和水煮鱼家常做法推荐,更多水煮鱼的简单做法就来下厨房。麻辣水煮鱼的做法大全 - 天天菜谱网做法推荐: 1.麻辣水煮鱼片2.麻辣香水煮鱼3.水煮鱼块4.水煮鱼5.水煮鱼片6.水煮鱼头7.酸辣水煮鱼8.自制水煮鱼9.正宗水煮鱼10.家庭水煮鱼11.沸腾水煮鱼12.番茄水煮鱼13.麻辣水煮鱼的做法_菜谱_香哈网麻辣水煮鱼的详细做法步骤：1、黑鱼洗净滴干水2、千张，金针菇，香菜和葱洗净3、鱼沿着中间那根大骨，对半剖开4、再用力斜着切掉肚子上的刺和旁边的刺5、然...水煮鱼的做法大全 - 聚餐网水煮鱼是重庆的一道名菜，以麻辣鲜香为主要特色，菜品带有浓重的重庆风味，菜肴上漂满了红红的辣椒和花椒，着实得让人看着嘴中就流口水，吃起来更是过瘾，&#;...