【青椒回锅肉】回锅肉的家常做法

做法青椒洗净，切成滚刀块。五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，放入花椒粒、料酒以及葱段，煮半小时左右。五花肉捞出来，放入冷水中洗净，然后切成毫米左右的薄片。锅中加入

回锅肉是一道川菜中的经典之作，根据加入的配菜不同，风味也更不相同，回锅肉的家常做法，以一道青椒回锅肉作为代表，通过讲述它的做法特色等来让大家增加对回锅肉的了解。青椒略带一丝甜味，颜色翠绿，与五花肉一起经过一番烹调，香辣味十足，非常下饭，仔细品味，嘴里还有一丝回甜。尤其是在家里有客人的时候，用这道菜来招待客人，是倍儿有面子的一件事，但是还得取决于最后做出来的味道如何哦！

食材明细：五花肉半斤，青椒一个，生姜一块，大蒜两瓣，八角一粒，橄榄油和豆瓣酱等各适量；
1.锅中适量的水，将五花肉清洗干净之后放进锅中，连同切片的生姜和八角一起煮，一直煮至八成熟；
2.在煮五花肉的同时，还可以来准备其他的配菜，青椒洗净切成小块，大蒜切片备用，煮好的五花肉捞出后立即用凉水冲洗干净，将血水和油沫洗净，使其放凉；
3.彻底冷却之后的五花肉切成薄片，炒锅中不放油，烧热之后将五花肉直接放在锅里用小火翻炒，炒出香味之后盛出备用；
4.将锅洗干净之后，锅中水烧干，倒入适量的橄榄油，先下姜蒜片爆香，然后加入适量的豆瓣酱，为了不让锅太干，可以加一点点的开水，翻炒均匀；
5.五花肉倒下锅中翻炒，然后将青椒倒进去大火不断的翻炒，直至炒熟，加入少许食盐和胡椒粉提味即可出锅。

五花肉是四川人家家户户都会制作的一道名菜，也是全国都非常流行的一道特色菜，回锅肉的特点就在于，选用的五花肉虽然是肥瘦搭配，但是也会有很多肥肉，一般说到肥肉，就会觉得油腻，但是回锅肉经过一番爆炒之后，肥而不腻，百吃不厌。我们所说的回锅，其实就是二次烹饪的意思，一般是先将五花肉煸炒至大量出油后盛出，再与青椒或者其他配菜一同翻炒，让蔬菜的清香与五花肉的香味完美的融合在一起。

在煮五花肉的时候，一定要待水烧开之后再下锅，这样煮好的肉，放凉之后更容易切片切成型，但是不要彻底冷却之后再来切，这样很容易让肥肉与瘦肉分离开，可以将煮好的五花肉捞出后立刻放在冷水中浸泡一会儿，这样外冷里热就更好切片了。关于用的豆瓣酱，因为每个地方，每个品牌的豆瓣酱对于食盐的用量不同，所以对于食盐的加减要酌情考虑。

做法青椒洗净，切成滚刀块。五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，放入花椒粒、料酒以及葱段，煮半小时左右。五花肉捞出来，放入冷水中洗净，然后切成毫米左右的薄片。锅中加入少许食用油烧热，加入五花肉煸炒至打卷。加入豆豉和豆瓣酱，快速翻炒均匀，使肉片入味。加入青椒，翻炒至青椒变熟即可。青椒回锅肉的做法 - 心食谱关于精选摘要青椒回锅肉的做法 - 心食谱评分 (53) 做法 &#; 1.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成5厘米厚的片。 &#; 2.豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的&#;...四川青椒回锅肉- 菜谱 - 美食天下青椒回锅肉的做法步骤 &#; 1. 葱切花，姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切片，尖椒滚刀切，蒜苗切段备用带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开撇净浮沫，煮至八&#;...青椒回锅肉的做法- 菜谱 - 美食天下青椒回锅肉的做法步骤 ... 辣椒切成小块。 ... 肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。 ... 猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到&#;...青椒回锅肉的做法青椒回锅肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的青椒回锅肉的家常做法，青椒回锅肉的做法步骤图解，更多家常青椒回锅肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱&#;...发布时间： 9年9月2日成都人家里的青椒回锅肉的做法步骤 - 下厨房评分 /10 () 7年6月21日 &#; 成都人家里的青椒回锅肉的做法步骤 ... 五花肉放入冷水中（加一把花椒几片姜去腥） 大火煮沸，转中火煮20分钟，筷子能比较轻松地插进去就差不多熟了。 煮&#;...蒜苗青椒回锅肉的做法视频 - 豆果美食蒜苗青椒回锅肉的做法,蒜苗青椒回锅肉怎么做请看步骤：1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净2.青椒回锅肉的家常做法，看一遍就会，超级下饭百吃不腻家人都喜欢青椒回锅肉的家常做法，看一遍就会，超级下饭百吃不腻家人都喜欢. 7播放 &#; 总弹幕数19 ...青椒回锅肉的做法_菜谱 - 香哈网青椒回锅肉的详细做法步骤：1、准备食材2、五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮3、开锅后将浮沫撇净，继续煮4、煮至用筷子能扎透...正宗经典川菜青椒回锅肉怎么做好吃的家常做法图解 - 聚餐网3年11月18日 &#; 聚餐网 &#; 1、锅里烧大量水，切一半姜片、花椒和香葱结烧开后熬3分钟，放猪肉煮八层熟取出，放冰箱急冻3分钟。 &#; 2、青椒洗净，切成片或者段。 &#; 3、豆瓣和&#;...