四川菜谱家常菜谱家常做法大全

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说起川菜，可能很多人跟小编，第一反应就是非常有代表性的红烧肉，红烧肉可以说是一道四川的家常菜，几乎每家每户的人都会制作，而且根据所加调味品的不同，在味道上也会稍有不同，但是万变不离其宗的是，红烧肉是一道不可多得的肉食大餐。四川是好吃嘴聚集最多的一个省份，四川菜谱家常菜做法中包罗各种各样川菜的做法，下面小编就给大家介绍几个比较具有代表性的川菜。

四川菜谱家常菜做法之红烧肉：
食材明细：五花肉，食用油，青椒，白砂糖，生姜，大蒜，桂皮，八角，干辣椒，橙子皮，食盐，老抽，醋，料酒，鸡精和清汤等；
1.将五花肉清洗干净，切成块状，炒锅中多放一点油，加入少许白砂糖，将白砂糖炒化，然后倒入切好的五花肉大火翻炒；
2.加入姜片，短片，干辣椒，桂皮，八角和橙子皮，大火爆炒几分钟，直至肉变成深红色；
3.加入适量的食盐，老抽，醋，白砂糖，料酒，鸡精和清汤，将肉淹没，用大火煮；
4.煮开了之后用中小火熬煮一个多小时，直至汤汁变得浓稠，然后把切好的青椒加进去，再在表面撒上一些香菜末，翻炒均匀即可出锅。

四川菜谱家常菜做法之麻婆豆腐：
食材明细：嫩豆腐，牛肉末，花生油，豆瓣酱，花椒面，都吃，酱油，料酒，经验，味精，水淀粉，葱姜蒜；
1.豆腐用温开水冲洗一下切成块状，放在锅中稍微煮一会儿，然后捞出沥干水分备用；
2.豆瓣酱剁成细末，葱姜蒜分别洗净切成细末，炒锅中油烧热后把牛肉末倒进去大火翻炒，将水分炒干后倒入豆瓣酱，豆豉和姜蒜末，大火翻炒；
3.炒出香味之后加入少许料酒，酱油和清水，翻炒均匀后再把豆腐倒进去，同时加入食盐和味精，烧开之后小火焖煮，直至豆腐烧透，加入水淀粉进行勾芡，撒上花椒粉和葱花即可盛出食用。

四川菜谱家常菜做法之凉拌藕片：
食材明细：莲藕，麻油，精盐，酱油，味精，小葱，大蒜，生姜；
1.莲藕清洗干净，去皮后切成片状，放在开水中焯烫片刻，捞出放在凉水中冷却，然后装盘备用；
2.生姜切成细丝，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，一起撒在藕片上，然后加入酱油，味精，食盐等调味品，食用前搅拌均匀即可 。

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