新疆炒米粉的家常做法大全

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炒米粉是新疆发展而来的特色小吃，新疆炒米粉的做法选用的是比较粗，有嚼劲的米粉，加入了大量的辣椒等调味品，成品麻辣鲜香，并且汤汁颜色明亮，是一道非常开胃的风味小吃。根据里面加入配料的不同，可以做出各种不一样口味的炒米粉，比如蘑菇炒米粉，火腿炒米粉，牛肉炒米粉等等，那么我们就一起来看看这新疆炒米粉的做法究竟是怎样的吧！

新疆炒米粉的做法：
食材明细：米粉，牛肉，芹菜，油，豆瓣酱，甜面酱，干红辣椒，大葱，生姜，胡椒粉，花椒粉，鸡精，料酒；
1.米粉洗干净后放在开水中浸泡，直至中间没有硬芯之后捞出，放在凉水里备用；
2.牛肉洗净后切成小片，大葱和生姜分别切成细末，干红辣椒先用凉水浸泡，然后剁碎，芹菜切成小段即可；
3.炒锅中植物油烧至7成热后将切好的干红辣椒与葱姜末倒进去爆香，放入适量豆瓣酱，炒出红油，加少许清水，翻炒均匀，再把牛肉片放进去加料酒一起翻炒；
4.接着加芹菜段，稍作翻炒之后放入米粉，一起翻炒片刻后加入胡椒粉，花椒粉和味精调味，翻炒均匀即可出锅。

炒米粉的做法，最重要的一个特点就在于辣，对于一般的人来说，新疆炒米粉的中等程度的辣就已经是无法接受了的，所以人们在制作的时候要根据自己的口味来决定辣椒的多少，量力而为，四川人已经算是比较能吃辣的了，四川的豆瓣酱一般都是偏辣的，不过豆瓣酱里面已经融入了大量的食盐，所以用豆瓣酱之后一定要酌情增加食盐，以防太咸。

在夏天吃多了辣椒容易产生燥热干，不过正好让我们遇到了吃新疆炒米粉的好时机，现在正处严寒的冬季，吃上一碗辣味十足的炒米粉，不仅不会产生燥热，反而会让人变得暖和，新疆炒米粉的做法简单，跟咱们四川人炒菜是一样一样的，只需要将准备的食材都倒在锅里一起翻炒至熟就可以了，至于口感如何，这就取决于火候的掌控和调味品的添加了。

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