蒜苗炒腊肉如何做美味更好吃？

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离中国最盛大的节日——春节还剩不到一个月，人们也已经差不多开始在往家里囤货了，各种腊味是一定不会少的。一般的做法是将腊肉煮好，然后直接切片就能端上桌食用，不过今天小编给大家另外介绍一种腊肉的吃法，蒜苗炒腊肉，其实也是一道比较大众的家常菜，蒜苗经过大火烹炒香味非常浓郁，再加入了腊肉的腊香味道，整道菜非常的开胃。

蒜苗炒腊肉怎么做之一：
食材明细：腊肉，蒜苗，红辣椒，朝天椒，大蒜，生姜，花椒油，食盐，料酒；
1.腊肉因为是经过长时间的腌制，所以比较咸，用来炒菜的话，可以先把腊肉放在温水中浸泡一段时间，去除一定的咸味；
2.蒜苗，朝天椒，大蒜和生姜都洗干净，把腊肉切成薄片，大蒜切片，蒜苗切成差不多大小的段状，生姜切丝，红辣椒切成条状；
3.炒锅中加少许食用油，烧热后把腊肉放进去煎，煎出油之后加适量的料酒再次翻炒一会儿，盛出控油后装盘；
4.锅中留底油，爆香姜丝，蒜片和朝天椒，炒出香味后将蒜苗放进去炒，加入少许食盐一起炒，然后放入红辣椒，再加少许食盐一起翻炒；
5.炒好了之后将其盛出在装有腊肉的盘子里，再把腊肉和蒜苗一起倒在锅里稍微翻炒一会儿，使两者的味道融合在一起，然后就可以出锅了。

蒜苗炒腊肉怎么做之二：
食材明细：腊肉，蒜苗，色拉油，花椒，大蒜，生抽等各适量；
1.腊肉洗干净后放在蒸锅里用中火蒸半个小时，然后取出放凉备用；
2.将放凉的腊肉切成薄片，蒜苗切成小段备用，炒锅中加适量的植物油，烧热后把花椒倒进去爆香；
3.炒出香味后将花椒捞出，只留花椒油备用，倒入腊肉片翻炒，不断的翻炒，直至将肥肉部分的油煎出，看到肉变得透明之后加入少许生抽；
4.翻炒均匀之后将蒜苗段倒进去，稍微翻炒几下便可出锅，因为蒜苗需要的火候不多。

小贴士：
这道蒜苗炒腊肉是一道非常普通的家常菜，但却也是腊肉比较经典的做法，做法简单，费时不多，而且香味很是浓郁，非常开胃，用来下饭再合适不过了。

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