卤鸡爪的家常做法大全图解

五香凤爪

卤鸡爪是一种做法简单，但是老人和小孩都很喜欢的一道美食，又被人们叫做卤鸡脚，不管是用来招待客人，还是自己当做休闲的小零食，都是非常适合的，鸡爪里面富含丰富的胶原蛋白和钙质，经常食用的话可以改善女性朋友的很多肌肤问题，可以让皮肤变得光滑有弹性，爱美的你可不要犹豫哦，卤鸡爪的做法可是很多年轻爱美女士的必选菜肴之一，老年人食用的话可以起到软化血管的作用，可以预防一些老年多发病症。卤鸡爪的做法关键还在于卤汁的制作，其中各种卤料的用量决定了成品的口感，卤鸡爪的做法同样适用于猪蹄，鸡翅，鸡腿等。

卤鸡爪的做法一：
食材明细：鸡爪，花椒，食盐，八角，小茴香籽，桂皮，老抽，白砂糖，干辣椒，生姜，料酒等；
1.鸡爪清洗干净，将指甲剪掉，放在烧开的水中，大火焯烫一会儿，直至煮出血水泡沫即可，捞出清洗干净；
2.把准备的花椒，桂皮，小茴香籽，八角和切成小段的干辣椒放在锅里，加足量的清水，食盐和白砂糖；
3.适量的生抽和料酒放进去，最后放焯烫后的鸡爪，用大火煮开，然后改成中小火，约煮十分钟之后关火；
4.让其在里面浸泡一个小时之后捞出放凉就可以食用了。

卤鸡爪的做法二：
食材明细：鸡爪，葱，生姜，大蒜，辣椒，卤料包，白砂糖，老抽，味极鲜；
1.鸡爪洗干净后放在开水中焯烫一会儿，再捞出用清水冲洗，主要是洗去焯烫出的胶质；
2.姜蒜分别切成细末，辣椒也切成细末，锅中油烧热后倒入白砂糖，不断的翻炒之后变色后加入葱姜和辣椒末爆香；
3.加入鸡爪稍微翻炒片刻，加适量的清水，把卤料包放进去，煮十分钟左右，根据颜色加适量的酱油；
4.再煮十分钟之后加入食盐和鸡精，用小火收汁，最后撒上切好的葱花做点缀就行了。

小贴士：鸡爪第一次焯烫的时候，一定要等锅中的水烧开之后再放进去，否则长时间的熬煮，会使鸡爪中的胶原蛋白大量的溶解消失，鸡爪虽然有骨头，但其实是一种很容易煮熟的食物，所以不需要煮太久的时间，煮过鸡爪的汤汁可以进行二次利用的，用来煮面条或者是煮菜，味道都非常不错，不用浪费的。

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