卤牛肉的家常做法大全 卤牛肉如何做美味更好吃

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越来越临近春节，天气也变得越来越冷了，个人表示不太喜欢羊肉的味道，因为无法接受浓烈的膻味，所以在冬天吃牛肉便成了我家的传统，一般来说，牛肉用来炖着吃是比较大众的做法，但是偶尔也可以换换口味，卤牛肉的做法，除了制作简单，而且味道与炖牛肉又有很大的不同。牛肉中含有丰富的蛋白质，其中氨基酸的组成更符合人体所需，更能提高人们的抵抗能力，中医甚至认为，牛肉具有调养气血滋补养胃的功效，对于一些简单贫血体虚还具有治疗作用。

卤牛肉的做法一：
食材明细：牛肉，卤料，食盐，白砂糖，油等各适量；
1.牛肉清洗干净，锅中足量的清水烧开，把牛肉放进去焯烫一会儿，准备好其他的香料，用来制作卤料，一般的八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒等各适量；
2.炒锅中放少量的食用油，倒入白砂糖翻炒至起泡后即可；

3.准备一个砂罐，将清洗干净的卤料加在里面，再把焯水后的牛肉也放进去；
4.加入食盐，清水，和冷却的油，大火将牛肉煮软，直至能用筷子轻轻插进去，然后关火，浸泡一个晚上；
5.第二天将牛肉取出，沥干水分，切成片状，准备蘸碟，适量的小葱末，冰油，香油和蒜茸，搅拌均匀即可，与切片的牛肉一起上桌，蘸着吃就可以了。

卤牛肉的做法二：
食材明细：牛腱子肉，桂皮，茴香，大料，香叶，干辣椒，陈皮，大蒜，生姜，洋葱，豆瓣酱，老卤汤，红酒，五香粉，料酒，食盐等；
1.牛腱子肉放在清水中浸泡两个小时，去除血水，这里告诉大家一个小技巧，可以将牛肉浸泡之后再放在冰箱中冷藏一个小时，这样处理之后的牛肉切成片之后不会散开；
2.生姜切成细末，大蒜剁成蒜泥，洋葱切成小块，将姜蒜泥放在烧热的油锅中爆香，然后加入其他的香料，连同洋葱块一起放进去小火慢炒；
3.倒入老卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半个小时的样子就已经入味了，如果想要入味更加充分的，可以将其多卤制一段时间；
4.卤好的牛肉不要急着食用，可以将其浸泡一个晚上，第二天再取出切片，蘸着辣椒酱吃味道是很棒的哦。

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