腌鸡蛋的家常做法大全家常

腌鸡蛋- 怎么做好吃_图解做法与图片 - 美食天下美食家们上传的腌鸡蛋的做法，这些腌鸡蛋的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出腌鸡蛋。 腌鸡蛋的做法大全.

腌鸡蛋是一种很家常的鸡蛋吃法，腌鸡蛋的做法在民间也有很多种，不同的城市，不同的家庭，对于腌鸡蛋的做法都是有所不同的，对此，好吃嘴小编收集了较为完整的一些腌鸡蛋的做法，今天就和大家分享，希望对腌鸡蛋有兴趣的朋友可以有帮助。

腌鸡蛋的做法一：
准备适量的鸡蛋，适当比例的盐水，约两斤鸡蛋用一斤盐水，水的用量要能够浸没所有的鸡蛋，还要用到的是少量的白酒，准备一个能够装进所有鸡蛋的容器，容器洗干净后擦干，要保证完全无水无油，准备适量的清水，大火烧开后加入食盐，不断的搅拌，让食盐完全融化，然后冷却备用，记住水一定要烧开，否则容易产生异味，将鸡蛋洗干净，擦干表面的水分，放在准备好的容器中，盐水冷却之后倒在容器中，将鸡蛋全部淹没，，表面倒入适量的白酒，盖上盖子，密封起来，约20天之后就可以食用了。

腌鸡蛋的做法二：
春天是鸡蛋丰收的日子，也是腌鸡蛋最好的时机，具体的做法是这样的，将新鲜的鸡蛋清洗干净，放在阴凉的地方晒干，不能直接放在太阳下面暴晒，这样很容易将鸡蛋晒坏，然后放在准备好的干净的坛子里，锅中放入适量的清水，姜片，八角和花椒熬煮，水的用量可以按照这样的标准来定，五十个鸡蛋用八斤水，煮出香味之后加上适当比例的粗盐，少量的白砂糖和白酒，煮好了之后使其自然冷却，鸡蛋装在坛子里，把彻底冷却后的卤水倒在里面，淹没鸡蛋，加盖密封起来，存放在阴凉的地方20天之后即可食用。

腌鸡蛋的做法还有很多，除了上面说到的，还有一种最简单的方法，就是将鸡蛋洗干净后用白酒浸泡一会儿，撒上适量的食盐，再装在可以密封的的塑料袋里面，同样的20天之后就可以食用了。很多人在腌鸡蛋的时候不能看到蛋黄出油，那是因为腌鸡蛋的方法不对，想要蛋黄出油，关键的步骤就是加入白砂糖和白酒这两种物质，因为白砂糖和白酒的综合作用，可以加速蛋白质的凝固，能够让蛋黄中的油被挤出来，这样腌鸡蛋的方法不仅可以让成品口感更好，而且制作方法也不复杂，只需要多加一两样调料就可以了。

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