咸肉的腌制方法_家常做法大全介绍

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咸肉的腌制方法，其实也就是腌腊肉，越来越临近春节，相信很多家庭都已经在开始为准备年货蠢蠢欲动了吧，最具代表性的年货就是腊肉香肠，中国人有做香肠，腌制咸肉的习惯，是从古时候就流传下来的一种庆祝春节的习俗，咸肉的腌制方法是一道地方美食，中国美食的特色，口味咸美，更常见于南方，冬天天气很是寒冷，人们以前为了囤积年货，便发明了这种咸肉的腌制方法，可以长时间的保存，用来招待客人和迎接新年的到来。

咸肉的腌制方法：
食材明细：五花肉，食盐和花椒各适量；
1.将食盐和花椒放在炒锅中炒出香味备用，五花肉洗干净，切成大块，将炒好的花椒盐在肉的表面都均匀的涂抹一边；
2.将肉放在干净的容器之中，剩余的花椒盐打在肉上面，再用重物将肉压住，密封起来；
3.腌制约4天的样子，将肉翻面，再次用重物压起来，再腌制4天的样子，将肉取出，挂起来在通风的地方；
4.晾干了之后将肉可以放在干净的缸子里面保存起来，在表面还是撒上少许食盐，盖好盖子，要食用的时候再取即可。

小贴士：肉买回来先不要用水清洗，沾了生水的猪肉如果没有及时处理，会很容易坏掉，即使天气寒冷，所以如果是要腌制咸肉，最好是直接买回来稍稍处理一下就开始腌制，否则可能导致延迟不成功，食物或者坏掉等。另外，用来制作腌制咸肉的最好是选择肥瘦相间的，这样腌制出来的咸肉吃起来更嫩一些，至于涂抹花椒盐的多少则由自己而定，如果是想要腌制的久一些的时间就最好是涂抹多一点的花椒盐，以防猪肉变质坏掉。

用来腌制咸肉的容器最好是不要食用不锈钢和铝制的，最好是用缸子之类的，陶瓷类的比较好，长时间放在里面腌制，不会因为发生化学反应，而产生对人体不好的因素，使用的花椒盐一定要在炒好之后趁热涂抹在肉的表面，这样可以加速猪肉入味，在腌制期间可以适当的给肉翻面，这样可以腌制的比较均匀，最后是晒的时候不要太长，一两天就够了，晒的太干的咸肉吃起来会比较硬，严重影响口感，一般晒两天的样子，就可以直接冷藏起来了。

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