上海八宝饭 软糯又有咬劲

上海八宝饭软糯又有咬劲 - 个人图书馆... 一是上海人喜欢吃八宝饭，不可怠慢;二是好的八宝饭，能够折射出制作者手艺的精良、食材的高级和企业的品格。对糯米的要求更

上海一些以做点心出名的饮食店，几乎都把八宝饭看作主力：一是上海人喜欢吃八宝饭，不可怠慢;二是好的八宝饭，能够折射出制作者手艺的精良、食材的高级和企业的品格。对糯米的要求更高，既要软糯，又要有一定的咬劲，等于走钢丝，掌握平衡十分关键。

主料：糯米饭500克 豆沙200克 白果(干)30克 猕猴桃(干)50克 芒果(干)50克 核桃50克 地扪蔓越50克

调料：炼猪油50克 白糖15克

上海八宝饭的做法

熬猪油的原料：猪板油

猪油的熬法：

1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁

2、火把锅(不加油，不能有水)烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒

3、猪板油受热后会有大量油脂溢出

4、待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火

5、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好

6、把热倒入耐热容器里

7、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可

八宝饭原料：(中号碗)

8、将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用

9、圆碗内壁抹上一层凝固的猪油(份量外)

10、将各色蜜饯在碗壁上贴出花样

11、将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平

12、继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平

13、把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接

14、包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即可

烹饪小技巧

1、八宝饭可以提前多做几碗，连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。

2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开，还是用瓷碗更靠谱。

上海八宝饭软糯又有咬劲 - 个人图书馆... 一是上海人喜欢吃八宝饭，不可怠慢;二是好的八宝饭，能够折射出制作者手艺的精良、食材的高级和企业的品格。对糯米的要求更高，既要软糯，又要有一定的咬劲，等于&#;...八宝饭个味道勒阿里 - 澎湃新闻1年2月22日 &#; 当然还要勒加工浪相多用心思，再能有细腻、滑润个口感，恰到好处个厚度，搿些侪是基本个；对糯米个要求更加高，既要软、糯，又要有一定个咬劲，就好比&#;...王家沙 - 早餐工程如今，上海人基本上都已不知道“王家厍”而只知“王家沙”了。 ... 春节有八宝饭、糖年糕、松糕，元宵吃汤团，清明有青团，立夏推出酒酿，端午卖粽子，夏季供应花色冷面、&#;...24款人气八宝饭测评！过年必备提前收藏好！ - 社区9年12月17日 &#; 虽然贪嘴，但有一样提早屯着的美食，我是万万不敢动的那就是八宝饭！ ... 淘宝精选 现货新鲜上海王家沙八宝饭白糯米血糯米奶油个香甜软糯年货&#;...一家糯糯的上海小店，里面全是糯糯的年糕汤团八宝饭 - 知乎专栏8年1月25日 &#; 糯勿糯家招牌的水磨年糕，只用大米和水，没放添加剂。吃起来细滑爽落，既富有咬劲，又不会湿黏。中秋将至，复刻传统上海名点桂花条头糕，软糯清甜，小时候的味道1年9月18日 &#; 丹桂飘香，中秋将至，又到了吃桂花的季节。 笋笋记得小时候奶奶总是给我做各式各样的桂花美食，桂花糕、桂花酒酿小圆子、桂花酒、桂花条头糕...上海人&#;...好看又好吃的7种家常八宝饭做法，软糯香甜用料足，寓意团团圆圆2年1月14日 &#; 好看又好吃的7种家常八宝饭做法，软糯香甜用料足，寓意团团圆圆,八宝饭,糯米,糯米饭,豆沙,紫米,葡萄干.上海八宝饭有多“卷”？至少30种口味，卖得好的一天数万只 - 解放日报2年1月19日 &#; 2、通常，以糯米为基料的八宝饭吃口比较软糯；而使用紫糯米、黄小米制作的八宝饭更有嚼劲。消费者可根据个人偏好选择。 3、食用八宝饭时，需隔水蒸20分钟&#;...缺少字词： 咬 | 必须包含：咬腊八粥配糕团，冬天来一口糯叽叽的美食吧！ - 上海旅游局2年1月10日 &#; 糯糯软软的口感、甜而不腻的味道、散发着米面独有的质朴香气，在冬日里吃 ... 这里的年糕水浸不糊，烧煮不烂，吃起来滑爽又有咬劲，水磨工夫很到位！上海有哪些著名的小吃？有什么推荐吗？油羌饼发酵足，油水足，香又松软，比较常见。硬羌饼不用油，水分少，咬嚼劲，耐饥，不常见。羌饼用锅同生煎，一锅一&#;...