肉末酸豇豆的家常做法大全

米饭杀手酸豇豆炒肉末- 菜谱 - 美食天下“这是一道贵州的家常菜，我小时候在贵州读幼儿园，所以对那边的食物特别有感情，确实很好吃，这道菜我跟我姐姐都是很喜欢吃

肉末酸豇豆是一道很普通的家常菜，主要用到的食材正如它的名字一样，是猪肉末和豇豆，另外搭配辣椒，用大火经过爆炒制成，因为酸豇豆是经过长时间食盐的腌制，所以口感偏咸，在制作的时候，一般是可以不用再单独加食盐的，根据自己的口味酌情而定其他调味的使用。

食材明细：
酸豇豆，猪肉末，料酒，白砂糖，生抽，红辣椒等各适量；
制作步骤：
1.首先把我们需要用到的食材都准备好；
2.豇豆放在开水中稍微焯烫一下后捞出过凉备用；
3.猪肉剁成细末，加入一些白砂糖，生抽和料酒搅拌均匀腌制一段时间；
4.酸豇豆与豇豆，还有红辣椒全部切成小粒备用；
5.炒锅中倒入适当比例香油加热，再把切好的葱姜细末倒进去爆炒出香味，接着加入红辣椒一起翻炒；
6.接下来倒入猪肉末一起翻炒，直至变色；
7.将肉末拨到一边，加入酸豇豆与新鲜豇豆翻炒均匀，然后混合均匀，加入适当鸡精，香油和白砂糖，炒熟之后即可出锅。

小贴士：
这道肉末酸豇豆的做法是十分简单的，食材也很好准备，在翻炒之前，可以根据自己不一样的口感先确定，如果是不太喜欢吃酸的，可以将酸豇豆先放在清水中浸泡一会儿，或者是像咱们这里的做法一样，搭配上一些新鲜的豇豆，这样制作出来的肉末酸豇豆成品会比较不咸。

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