扣肉的家常做法大全_扣肉的家常做法
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扣肉在中国的饭桌上，非常的常见，是非常受欢迎的一道菜。在扣肉中，也多以梅菜扣肉为主，因此对于扣肉这道菜，多以梅菜扣肉为主。扣肉发源于广东，但随着各地的食客们对其进行了改良，因此各地的扣肉也非常具有当地的特色。一般的家庭，想要制作扣肉也非常的简单，接下来就和小编一起来做做看吧。
食材明细：五花肉、冬菜、腐乳、生菜、老抽、油、小葱
制造步骤：
1、将食材准备好，备用。
2、将锅中烧开水，放入整块的五花肉。
3、把五花肉煮熟，大约20分钟。
4、待五花肉变硬后捞出。
5、在五花肉的皮上，均匀的抹上老抽。
6、将锅中烧热油，将五花肉的肉皮朝下，炸至金黄。
7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
8、把切好的肉片皮朝下放入碗中，其他的碎肉可直接放在上面。
9、取一空碗，放入老抽、腐乳、糖调制成一碗酱料。
10、将调好的酱料倒入装有肉的碗中，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
11、锅中剩油，放入冬菜炒熟。
12、将炒制好的冬菜放在肉的上方。
13、上锅蒸2个小时左右，再把扣肉扣在放有生菜的盘子即可，最后可撒上葱花。
小贴士：
买来的冬菜，普遍都偏咸，所以建议事先最好用清水进行浸泡，在扣肉中也最好不要加盐，避免过咸，因为冬菜和老抽中都有盐分。在扣肉的过程中，也要注意抓紧碗和盘子，快速翻转，这样出来的扣肉才漂亮。扣肉略带甜味，肥而不腻，清甜爽口，因此也十分受人们所喜爱。搭配蔬菜，可减少猪肉带来的油腻感。在四川等地，还会选择瓦制的小碗，一起上锅蒸，更有一番风味。
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