红薯叶的功效与作用有哪些?

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很多时候人们只是知道红薯是一种物美价廉的食物，但是红薯叶的功效与作用是怎样的？红薯叶怎么吃比较好呢？红薯既然是一种美味的食材，那么红薯肯定也不例外，事实上，红薯叶本身就是一种营养丰富，口感滑嫩的食物，接下来在了解红薯叶的吃法之前，我们先来了解一下它的功效与作用分别都有哪些吧！

红薯叶的营养价值：
红薯叶又被称之为地瓜叶，红薯芽苗等等，是一种旋花科甘薯属植物，是经过人们挑选而培育出来的可以提供食用的一种食材，在香港红薯叶是非常有名的一种健康养生菜肴，素来有蔬菜皇后的美誉，再根据它丰富的营养价值，人们将其称之为长寿蔬菜和抗癌蔬菜等等。根据人们的研究发现，红薯叶的营养价值比起一般的蔬菜水果都要更为丰富，尤其是其中丰富的类胡萝卜素的，能够很好地提供给人们每天正常的生理活动所需。

红薯叶的功效与作用：
1.经过食物营养学家的研究发现，红薯叶具有很好的提高免疫力，止血，降糖，解毒和预防夜盲症等都有一定疗效；
2.经常食用红薯叶的话可以起到预防便秘和保护视力的作用，还能够让皮肤变得更加细嫩，从而起到延缓衰老的作用；
3.红薯具有很好的抗癌的作用，对于心脏一系列疾病的预防和抗糖尿病的作用。

红薯叶的吃法：
红薯叶的口感本身是比较细嫩的，所以不管是采用怎样的烹饪方法，最后都可以品尝到鲜嫩爽滑的口感，红薯叶的做法有很多，下面给大家介绍比较常见的三种吃法，喜欢红薯叶的人们不妨试试。
第一，蒜蓉红薯叶。
将新鲜的红薯叶清洗干净，放在烧开的水中焯烫片刻后捞出用凉水冲洗一下，切成差不多大小的段状备用，大蒜剁碎，炒锅中适量的油烧至5成热后把大蒜放进去爆香，再把红薯叶加在里面翻炒，接着加入鲜汤，食盐和适量的黄酒入味，再加入味精和麻油提鲜，把剩下来的蒜茸倒在里面搅拌均匀即可食用。

第二，耗油红薯叶。
将红薯叶的老筋去掉，剩下来的用清水冲洗干净，红辣椒切成细丝，大蒜拍扁，适量的生粉和清水搅拌均匀制成生粉水，锅中适量水烧开，加入少许食盐和油，再把红薯叶放在里面焯烫至变软，捞出来沥干水分。炒锅中少许油烧热，加入蒜粒和红椒丝爆香，加入少许清水，适量的耗油，米酒，白砂糖和食盐搅拌均匀，大火煮开，接着倒入生粉水进行勾芡，将焯烫好的红薯叶放在里面，翻炒均匀即可。

第三，红薯叶炖冬瓜。
将适量比例的红薯叶与冬瓜一起炖煮至软即可，这样的红薯叶的做法对于糖尿病具有很好的食疗效果。
红薯叶不仅拥有良好的口感，而且能够给我们身体带来裨益，是一道真正的健康养生的美味食材。

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