四喜豆腐是哪里的菜系

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    四喜豆腐是哪里的菜系？豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧，豆腐是生熟皆可，老幼皆宜。四喜豆腐更是美味可口，很多人不知道四喜豆腐是哪里的菜，那么下面小编就来告诉大家四喜豆腐是什么地方的菜相关信息吧。

    四喜豆腐是粤菜系。在制作四喜豆腐的时候，因为豆腐易碎，做出来的如果都碎了就不好看了，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

    主料：草鱼75克鸡肉75克菜花110克豆腐200克

    辅料：鱿鱼（鲜）40克鱼丸80克香菇（干）30克胡萝卜10克

    调料：味精4克鱼露10克料酒5克芡粉7克酱油10克蚝油10克植物油50克各适量

    四喜豆腐的做法详细步骤

    1. 豆腐切成1厘米厚；墨鱼丸切浅斜十字花纹；虾去壳及头部，片开成相连的两片；鸡肉切片；鱿鱼去衣后切斜十字花纹；香菇泡软去蒂，加少许油煮5分钟；青花菜切成小颗。

    2. 青花菜放进开水中稍烫后捞出；再将炒锅烧热，放回青花菜，加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起，铺于盘边。

    3. 炸油烧，放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色，先将豆腐捞出，再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟，捞出。倒去锅中的油，将原来的材料及豆腐放回，加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒匀盛起。先夹出豆腐，放在盘中间，再倒入其他材料，即可上桌。

    四喜豆腐的做法小贴士

    制作要诀：

    本品有油炸过程，需备植物油约100克。

    四喜豆腐适用于更年期综合症调理、骨质疏松调理、营养不良调理。

    豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。女性可以多吃一些四喜豆腐。

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