玉菜扒排翅是什么地方的菜

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　　制作材料

　　主料：大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克

　　调料：盐5克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克

　　制作过程

　　1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分

　　2.捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。

　　3.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；

　　4.勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味

　　5.用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。

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